胡庆余堂以悬挂牌匾著称，其中大多朝外供顾客观赏，惟独一块挂在营业厅后，面对经理、帐房间前，是给企业员工看的。这块匾就是由胡雪岩在光绪四年（1878年）亲自写就的“戒欺”匾。“戒欺”匾曰：“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命尤为万不可欺。余存心济世誓不以劣品弋取厚利，惟愿诸君心余之心。采办务真，修制务精，不至欺予以欺世人，是则造福冥冥……”
生产上，“采办务真，修制务精”是最基本的要求，胡庆余堂精心制药之故事不胜枚举。“局方紫雪丹”是一味镇惊通窍的急救药，按古方制作要求，最后一道工序不宜用铜铁锅熬药。为确保药效，胡雪岩不惜血本请来能工巧匠，用真金白银铸成一套金铲银锅，专门制作紫雪丹，而今，金铲银锅被列为国家一级文物，有“中华药业第一国宝”之誉。
反映在经营上，胡庆余堂首推“真不二价”，就是货真价实，童叟无欺，只卖一个价。胡雪岩还把“顾客乃养命之源”写入店规，教育员工把顾客当作衣食父母。
“修合无人见，诚心有天知”——这是胡庆余堂内的一幅对联，恰好也是对“戒欺”的诠释，更是反观当下的一面镜子。楼倒倒、毒奶粉、黑心烤鸭等轻视甚至谋杀生命的公共安全事件层出不穷，映衬了胡庆余堂如履薄冰、举轻若重的经营意识之珍贵。“戒欺”文化成就了“江南药王”，更超越了中医药范畴，成为中国打造“诚信”企业的历史先声。
2006年6月10日，中国第一个文化遗产日，“胡庆余堂中药文化”被文化部列为国家级非物质文化遗产，这是继1988年胡庆余堂成为国家重点文物保护单位后获得的又一顶“皇冠”——一个企业的建筑遗存和它自身的企业文化双双夺冠，全国绝无仅有。
我们有理由相信，一家时时以“戒欺”自律，能在漫长历史中守得住寂寞精心制药的百年老字号，在聚合资本力量的企业发展新征程中，仍将初心不改。