“大家都知道猪不挑嘴，不过要说到它们最爱的橡果，这些猪可是十足的行家，非常挑剔——橡果是越甜越好，”胡安·卡洛斯·多明尼奎兹·洛伦佐说。他今年49岁，在这座农场出生，从年少的时候就开始照养这里的猪只。
此处喂养这些西班牙伊比利亚猪的方式，使得这种猪肉腌成的火腿以其独特的口感与味道而异常鲜美，又因为这些猪食用的橡果的那股甜美的坚果风味而更上一层楼。
世界卫生组织（World Health Organization）近来一份报告指出加工肉品与肠癌有关。消息一出，冒犯了不少西班牙人。世世代代，他们都吃着以这种方式腌制出来的火腿。
世人对西班牙伊比利亚火腿的追求在今日益发热烈，特别是那些对自家出产的食物有安全顾虑的中国顾客。
“西班牙火腿是非常特别的产品，人们也认为它有益健康，而和中国人作买卖的时候这是很有利的筹码，”永兴太平洋贸易公司的奥立弗·荣表示。这是一家位于香港的高级食材分销商，进口5J牌的西班牙火腿。
因着对猪肉类产品的热爱与收入的增加，中国人津津有味地进入了伊比利亚火腿的市场，即使他们得为了这些西班牙火腿付出比美国市场还要再稍高的价钱。根据西班牙生产商所言，他们的下一步是让中国取消强制他们给火腿剔除骨头的麻烦规定。
事实上，中国人对西班牙猪肉的胃口一路扩大到了生产链的所有环节，包括西班牙公司难以推销给众多西方国家的内脏类产品。
西班牙肉类出口办公室的数据显示，去年西班牙向中国出口的新鲜猪肉产品——包括猪头、猪耳朵和猪的其他部位——增长了35%，就出口量而言，中国已成为西班牙猪肉产品的第二大市场，仅次于临近的法国。
“很多中国人来香港买食物，将这里变成一个平行进口市场，这在很大程度上是因为他们对内地的食品安全存在担忧，”香港进口商奥立弗·荣说。
西班牙的中国游客增多，也是促使越来越多的中国人喜爱西班牙火腿的一个原因。他们有机会直接品尝这个国家品种多样的猪肉类美食。
“我们下午一点开门，如今在那个点走进门的第一批顾客基本上都是中国人，”位于塞戈维亚市、以烤乳猪知名的何塞-玛丽亚餐厅老板何塞·玛丽亚·鲁伊斯·贝尼托说。
结果，一些制作商也很谨慎地避免将火腿制作技巧与中国共享。
“我担心中国人今天愿意进口我们的产品，是为了研究如何制作，好在将来生产自己的优质火腿，”西班牙火腿生产商阿图罗-桑切斯的总经理里卡多·桑切斯说。
但就目前而言，自己养的猪会出现在中国人的餐桌上这种想法，对前面提到过的农民多明尼奎兹·洛伦佐来说，似乎还非常遥远。
“我把这些猪各方面都照顾好，如果这项工作得到世界那头的人们的认可，那挺好的，”他说。
然后，他转向自己的猪，大声喊“土乌噫嗬（tuueeeeh）！”，吸引它们的注意力，几乎像个牧羊人一样，领着它们走向另一片橡树，寻找掉落的新鲜橡果。
（2015-12-03 13:15:03）
【延伸阅读】台媒：用奶粉罐藏猪肉“闯关”美国 大陆游客被罚
参考消息网11月24日报道 台媒称，一名搭乘飞机从大陆到美国的旅客，日前飞抵加拿大温哥华机场转机，在通过美国海关及边境保护局设于当地机场的“预先报关”服务站，准备入境美国时，被海关查获行李中的婴儿奶粉罐内，暗藏4.4磅的猪肉及香肠。
台湾联合新闻网11月24日报道，这是继日前美国海关及边境保护局，才宣布查获一起墨西哥旅客企图携带450个猪肉粽闯关后，第二起USCBP农业检查人员查获农产品违法入关的案例。
美国海关及边境保护局官员帕斯提隆强调，“预先报关”可以确实地阻止违禁品进入美国，他说，设于海外国家机场、港口的“预先清关”服务站中，与美国本土的海关一样，都有专业而且仔细的农业专家驻站，每天为美国农产品安全把关，希望所有旅客不要轻忽海外“预先报关”的检查手续。
根据了解，将违禁品装在“外观合法”的容器内，企图闯关的旅客，在美国海关屡见不鲜，但这些方式都无法逃过经验丰富的海关的“法眼”。
一名住在芝城的华人妇女说，上个月她的婆婆从台湾到芝加哥探亲，入境时带了装着自制肉燥的塑胶罐闯关，虽然罐子外贴着“鱼松”的标示，照理说不在违禁品之列，但海关还是查到没收，“可能是看婆婆年纪大了，还好没有被罚，但有提出语言警告”，这位华妇说，以后再也不敢这样做了。
根据USCBP在20日发布的消息，这名被CBP查到携带违禁肉品闯关的旅客，是从大陆到温哥华机场转机，目的地为旧金山，在通过当地机场的美国海关“预先报关”站时，被指定接受农产品检查，当时海关人员询问，是否携带任何农产品，这名旅客向海关说谎，表示没有带任何违禁农产品。
然而经专业人员仔细检查，发现他携带的婴儿奶粉罐中，没有装奶粉，而是装了4磅多的猪肉、香肠。海关立即把查获肉品没收，也向这名旅客开出罚单，不过，USCBP并未指出罚款明细。
目前USCBP分别在加拿大、爱尔兰、百慕达、巴哈马、阿鲁巴、阿拉伯联合酋长国等6国的机场，设置15座“预先报关”服务站，USCBP局长柯立寇斯基今年7月曾向本报表示，国内安全部、USCBP将陆续在包括日本成田机场等10个新据点，增设美国“预先报关”服务站，以有效纾解美国入关大排长龙的问题。
（2015-11-24 21:53:00）
【延伸阅读】美媒：一中国旅客奶粉罐内藏猪肉被美海关查获
中新网11月24日电 据美国《世界日报》报道，一名搭乘飞机从中国到美国的旅客，日前飞抵加拿大温哥华机场转机，在通过美国海关及边境保护局(USCBP)设于当地机场的“预先报关”(pre-clearance)服务站，准备入境美国时，被海关查获行李中的婴儿奶粉罐内，暗藏4.4磅的猪肉及香肠。
这是继日前美国海关及边境保护局，才宣布查获一起墨西哥旅客企图携带450个猪肉粽闯关后，第二起USCBP农业检查人员查获农产品违法入关的案例。