用劣质鸭架在河北加工制成“北京烤鸭”，包装后流入北京站、前门等附近的小超市。昨天上午，孔令叶等5人因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，在东城法院公开受审。庭上，被告人对卫生部门出具的涉案烤鸭检测报告提出质疑，但无一例外地表示，不敢食用涉案烤鸭。
一只烤鸭成本仅2.3元
由于此案受到极大关注，昨天上午，整个法庭被数十家媒体的“长枪短炮”占据，座无虚席。
“他给我打电话要鸭子，我说只有鸭架子，他说行，就是要便宜的。”河北省博野县三利肉食制品厂负责人苑继昌说，2010年9月份，他接到“鸭贩子”孔令叶的要货电话后，按照孔的要求，经过蒸煮、上色、真空包装、高温灭菌、晾晒等步骤，最终制成“北京烤鸭”卖给孔，“每只烤鸭的生产成本是2.3元”。
苑继昌一再坚称，自己生产的鸭架都是从山东正规厂家进货，且食材都经过严格的消毒后才进入生产线。“当时出厂的鸭架都是符合卫生标准的，保质期一般在6个月左右。”他说，从2004年至今，自己所生产的鸭制品都顺利通过了博野县、河北省的抽检。
据公诉人介绍，在破获本案时，从孔令叶的居住地查获未销售的烤鸭8000余只，同时查获的销售记录记载，当月，仅孔处“黑心烤鸭”的销售量就高达5万余只。
生产日期随意打印
在收到苑继昌的烤鸭后，孔令叶将其中一部分销售给下家张跃峰，另一部分自行销售。随后，他购买了印有“全居德”、“福聚斋”等标识的外包装袋，在大兴租住地将上述产品进行二次包装，变身“北京烤鸭”。
在包装的同时，孔令叶会放入两袋酱包，于是实际上不到500克的鸭架变成了“总重量1000克”。孔称，“黑烤鸭”从河北进京后包装上并没有生产日期，于是在二次包装时，他便根据来货日期“凭自己的记忆”大概打印个生产日期。
张跃峰包装烤鸭的手法与孔令叶基本相同，同时，张还从王伟超的加工厂批发利众牌山椒凤爪等小食品，与烤鸭一同销往北京站附近的超市及小食品店，“向外卖的是哪天，生产日期就打印哪天”。
此外，由于收货超市要求提供鸭架的检验合格证明，张跃峰曾向进货上家孔令叶和王伟超要求出具证明，后两者为其提供了伪造证明。