中国江苏网9月3日讯 一些黑心熟食店，为了让食物看上去色彩鲜艳，会放硝水进行卤制，导致亚硝酸盐超标，对人体造成伤害。前日上午，铜山法院审理的一起卤制熟食加硝水案件，熟食店老板被判有期徒刑7个月，缓刑1年，并处罚金7000元。
2013年6月24日，铜山质量技术监督局的工作人员在柳新镇某街道检查，对一熟食店主李某销售的猪头肉、猪蹄子等食品进行抽样检测，结果显示亚硝酸盐残留量严重超标，达到3068mg/kg，远远超出国家规定的30mg/kg的标准，随后便向警方反映了该情况。公安机关在李某住处查获了亚硝酸盐。
据被告人李某交代，她今年40岁，因丈夫在外打工，自己在家闲着没事，就想做点小生意补贴家用。2013年3月，李某开始做熟食生意，刚开始她从庞庄市场买煮熟的猪头肉、猪蹄子等回家泡在调好的大料水中，等到卖的时候再捞出来。十几天以后，她发现这样赚钱不多，索性麻烦一点，到肉联厂买肉自己煮。
为了让熟食色泽看起来更好看、更新鲜，李某在锅中加入少量的硝水，也就是亚硝酸盐溶液。因为卖相上的提升，她卖的熟食比其他店更受顾客欢迎，生产成本低了，销量也逐渐攀升。在李某从事经营活动的这一百多天里，她共卖出近两千斤熟食。
9月1日上午，铜山法院审理认为，李某明知购买的硝水（亚硝酸盐）危害人体健康，仍以营利为目的，添入其卤制的猪肉中，并在其经营的流动熟食店销售，其行为已经构成生产、销售有毒、有害食品罪，依法判处其有期徒刑7个月，缓刑1年，并处罚金7000元，另外禁止被告人李某在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。
