皮肚加入工业碱后要用装满水的桶压着，防止因膨胀而溢出来。
中国江苏网讯： 5月6日，宿迁工商部门对市区水发产品批发部、销售点开展专项整治活动，严格查处使用工业碱等非食品添加剂泡制水发品、皮肚的现象，共查处9个生产、销售现场，查获涉嫌非法添加非食用物质的水发产品以及皮肚约1000公斤。
执法人员在开展水发食品专项整治过程中，发现一些非法生产水发制品的加工点环境非常恶劣，盛放和泡制水发品的容器上沾满污垢，上面围着一堆苍蝇，看了令人作呕。生产场院内，污水横流，地面上摆着近20个水盆，里面泡着逐渐膨胀起来的皮肚。为了防止皮肚膨胀后从盆中溢出，上面则用脏兮兮的桶装满了水压着。
在水发品加工现场，随处可见工业碱氢氧化钠，“如果想让皮肚发得大，发得快，就得用碱，也是别人告诉我们的。这样的皮肚也比较好卖。如果不用碱发，很长时间也发不好，也不好卖。我们一直都用这个，应该是没有问题的吧。”一位经营者承认自己用氢氧化钠发皮肚，但是认为这样做并没有什么不妥。
据宿迁工商局宿城分局执法人员介绍，工业碱氢氧化钠能够破坏机体细胞，促进细胞吸收水分，在水发皮肚时，强碱能够帮助皮肚迅速地膨胀，外表更加清亮，重量也会比普通的水发皮肚重2到5倍。因此很多黑心商贩就偷偷地将工业碱用于水发干货。而工业碱对人体的危害极大，工业碱直接从口腔进入会严重影响胃酸分泌，导致胃溃疡，长期食用或者过量食用加入工业碱的食品，会造成食物中毒，甚至致癌。
执法人员表示，食品市场问题很多，监管工作量很大，只有消费者都加入进来进行监管，才能更好的实现监管目标。但是现在一些消费者的食品安全意识还不是很强，尤其是在农村地区。提高群众食品安全意识，对于搞好食品安全监管意义重大。
