张家口新闻网 □张雅迪
近日，我市桥西市场监管局接到举报，堡子里一加工面皮的小作坊环境卫生不达标，随即，执法人员对该小作坊进行检查。确认举报情况属实后，执法人员现场对该“黑作坊”进行取缔并扣押查封了制作面皮使用的原辅料、生产设备容器等物品。
目前，桥西区市场监管局正在全区开展食品“三小”整治提升工作，已对近300家食品“三小”单位完成改造提升。从检查情况来看，大部分食品生产与经营者还是守法依规的。但不可否认，仍有个别食品生产经营者一门心思紧盯经济效益，不讲良心，制售不卫生、不安全的食品。其中，有部分作坊隐匿在闹市的民宅内，既无食品加工许可，又无相应的营业执照，生产设施简陋，且加工场所内环境较差，极易导致食品安全事故的发生。
分析一些生产经营者违规的主要原因，压缩成本、追逐利益是其最主要原因。但话又说回来，真材实料一定就成本高、利润低吗？答案是否定的。此前，有媒体报道“良心油条哥”刘洪安，安全用油，杜绝复炸，每天得倒掉三四斤油。起初确实每月都亏损，为维持正常经营，他不得不提高油条价格。但由于他用料讲究、健康卫生，即便价格比同行高一些，来吃早餐的人却越来越多，生意越做越火。刘洪安用行动向我们生动诠释了朴素的市场经济学原理。
“食”字 由“人”字和良心的“良”字组成，即“人有良心方为食”或是“人无良心不为食”。这就要求食品生产与经营者要用道德良心做放心食品，靠诚信经营做长远生意，让顾客吃得放心、安心才是经营之道。如果食品生产者“红了眼睛”黑了良心，仅仅是为了利益而生产经营，那整个社会岂不要进入一个无诚信经营的恶性循环链条之中？不秉持良心，没有对法律和事业心怀敬畏，为了一己私利就罔顾道德，不仅为人不齿，也终究会被驱逐出市场之外。
但要看到，面对利益的诱惑，就有人性的弱点。要想“食安”，除了加强行业自律，当然也离不开科学的管理制度和相关部门全方位的监管，以及依靠包括新闻监督、市民投诉举报等社会各界力量的齐心参与。只有动员广大群众自觉抵制黑作坊，从源头制止食品黑作坊的生产加工行为，才能真正让“良心食品”在百姓舌尖上放心绽放。
