原标题：闲看云起： 用什么来守护“舌尖上的安全”
2015年全国食品安全宣传周活动15日正式启动。在启动仪式上，农业部、质检总局、食品药品监管总局现场公布了最新的食品、农产品、进口食品抽检监测信息及不合格产品企业名单，突出严惩重处违法违规行为、扎实推进政府信息公开的鲜明态度，推动食品安全监管进入全程控制、预防为主、透明公开的新工作常态。（6月16日中国政府网）
“民以食为天，食以安为先”，食品质量安全状况，是国家经济发展水平和人民生活质量、生命质量的重要标志，是一个重大的基本民生问题。2015年全国食品安全宣传周活动的正式启动，折射出党和政府对“舌尖上安全”的强烈关注。
对于老百姓而言，“吃”是第一大事。然而，我国食品安全形势依然严峻，困难和挑战越来越大。从苏丹红到三聚氰胺奶粉，从染色馒头到化学火锅底料，从瘦肉精火腿肠到塑化剂白酒，从“黑心油”到毒豆芽……老百姓对食品安全的信心一再被摧毁。
“食品安全是天大的事”。食品安全事件之所以频频发生，一是因为利益的驱使。不法生产者和经营者为了追求高额利润，不惜铤而走险，处心积虑逃避监管，违法犯罪手段花样不断翻新，层出不穷；二是因为食品产业链条长、业态复杂，监管模糊地带较多；三是因为违法成本过低，未能伤及违法犯罪者的“筋骨”。
用什么来守护“舌尖上的安全”？惟有法治最可靠。一是明确监管责任。落实部门监管责任、发挥社区协管作用，发生重大案件要对监管者问责；二是对违规者“零容忍”。把食品安全和企业命运连在一起，以不断升级的惩治力度让违规者“痛一世”，而不仅“痛一时”；三是鼓励公众参与，畅通社会监督渠道，把安全监管涵盖食品生产、流通、销售的各个环节，落实举报奖励措施；四是守住源头，以最严格的标准把关守隘。
习近平总书记多次指出：“食品安全关系中华民族的未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验”。唯有不断提升食品安全的法治化水平，老百姓才能“买得放心、吃得安心、喝得舒心”。
