Thierry Souccar总结说，超市的成品或半成品食物不仅各种添加剂太多，主要原材料也品质堪忧。因为消费者能看到的只有最终产品和华丽包装，无良商家常在生产阶段采用劣质面粉、肉、油……“没人会在自家厨房用这些东西做饭”。
Thierry Souccar举例说，某领衔品牌的“无麸质”面包原料包括玉米淀粉、糖分超高的米粉，还有糖和奶粉，添加剂包括增稠剂、酸化剂、乳化剂，“这是什么东西？这根本就不是面包！” Souccar愤怒地说。
随着检测的进行，营养专家逐渐强化这种认知：一盒普通的Sodebo速食意面比充斥着各种替代品和添加剂的“绿色”BIO品牌或者“健康品牌”Soy意面更让人放心。
法国丰富多样的奶制品也不例外。首先，可以长期保存的酸奶肯定有防腐剂。另外，Souccar特别强调：“添了水果，同时意味着添了更多防腐剂。”比如果肉酸奶经典品牌Yoplait的panier酸奶被检测出含防腐剂、增稠剂、染色剂。自己用原味酸奶加果酱调制出的“果味酸奶”比这要健康得多。
消费者应该明确的规律是：越简单的口味、简单的构成，越健康。
经检测可以购买的加工肉食
“指南”建议规避的加工肉食
这本超市购物指南给消费者的建议是，如果想甄选出相对健康的食品，仔细阅读食品包装的说明、看清原料含量是必要的。专家建议在阅读食品说明书时要注意以下几点：
1、“原料列表”越短越好；着色剂（colorants）、香料（armes）、稳定剂（stabilisants）、胶凝剂（gélifiant）含量越少越好。
2、原料构成越“原始”越好：比如面粉比“变性淀粉”更健康；鸡蛋比蛋黄或蛋白粉好；全脂奶比奶粉或“蛋白质”好；糖比“葡萄糖”好……
3、不管是糖还是甜味剂，含量都是越少越好。注意这些词：蔗糖（saccharose）、葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、转化糖（sucre inverti）、葡萄糖果糖糖浆（sirop de glucose-fructose）。
4、注意“油脂”的质量：最好是纯植物油，比如橄榄油、菜籽油。
5、添加剂含量越少越好，尽量选择纤维含量高的食品，比如全麦（而不是精粉）、蔬果含量高。但要注意，标注“高纤维含量”或“高钙”、高维他命和矿物质含量的食物一般卡路里含量也会高。
6、不要被“脱脂”、“低糖”等标签迷惑。不少脱脂或低脂食品往往糖或淀粉含量更高，并不利于减肥。（欧洲时报/ 李婧詝 综合报道）
编辑：来米，薛定谔的猫
