蝶变东方，让智慧食安插上“云”翅膀
★东方天呈集团品宣部唐雪元唐璐
中国有句古话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件。而另一句成语“病从口入”，则提醒人们食品的质量不安全，将直接影响到人们的健康。食品的食，由两个汉字组成，上部分是“人”，下部分是“良”，给人一个直观简明的联想：做食品的人要有良心。
然而，近年来我国食品安全事件频发：2003年，含敌敌畏的金华火腿被曝光;2004年，“大头娃娃事件”使阜阳劣质奶粉浮上水面;2005年，雀巢奶粉被曝碘超标;2006年，山西发现含瘦肉精的猪肉;2008年，河北三鹿奶粉“三聚氰胺事件”震惊全国;2009年，河南惊现“毒大米”;2012年，全国各地不断冒出的“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件，将中国的食品安全问题推向社会舆论的风口浪尖。
让人痛心的是，在今年“3.15”当天央视晚会上，互联网新秀“饿了么”等食品企业被曝光，加之前不久发生的让人如刺鲠喉的温州的“汤浇头”食卫事件，让食品安全卫生问题又成了万千瞩目的焦点，纷纷发出质疑：舌尖上的安全，谁来捍卫?
不能让食品安全成为解决不了的“老大难”问题!党的十八大后，食品安全列入了党和国家的重要议事日程，重视程度空前：国家有关部门在组织调研、听取上万名专家学者意见建议的基础上，正式颁布实施了《食品安全法》;国务院先后三次专题召开食品安全工作会议，研究部署加强食品安全工作:习近平总书记强调食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委政府义不容辞之责;李克强总理指出以“零容忍”举措惩治食品安全违法犯罪;张高丽副总理要求坚决落实习总书记“四个最严”、建立健全食安治理体系，织就严密的“防护网”。
从农耕时代到工业时代再到信息时代,科技的力量不断推动着人类社会的创新发展。在去年全国“两会”上，随着“互联网+”被写入政府工作报告，其热度不断攀升，正以铺天盖地的力量,改变着各行各业的生产组织方式、要素配置方式、产品形态和商业服务模式，加速促进各行业朝着信息网络化、数据智能化、平台生态化方向发展，在全国范围掀起一场影响人类方方面面的深刻变革。
作为最大民生产业的食品行业，能否插上“互联网+”的翅膀，在新一轮产业竞争中转型升级?如何运用“互联网+”的理念和手段，进一步健全食品安全的保障机制?这是摆在每一个相关主体面前无法回避的问题。
▲整体方案
借力“互联网+”：一场食安变革已来临
食品工业是国民经济的支柱行业，更是保障民生的基础产业。据统计显示，自1996年以来，我国食品工业连续19年居各工业部门之首，2014年产值达10.89万亿元，占国内生产总值17.1%，度过了将近20年的世界罕见的高速成长期。
但是，近三年我国食品工业增速下滑之快、幅度之大，令各方始料不及。2014年，全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入10.89万亿元，同比增长8.0%，增幅回落5.9个百分点。实现利润总额7581.46亿元，同比增长1.2%，增幅回落12.4个百分点。
通过数据比对，大家不难发现，中国食品产业正在换挡减速，进入发展新态势，中国食品产业正面临着近30年来未遇的艰难而漫长的转型期。其中重要的一项转型，就是食品行业逐渐从以“价格战”为主的终端竞争，转向以诚信与创新为内涵的品牌竞争、以产业链安全为主的价值竞争。食品安全已成为决定食品产业竞争力的根基和左右现有食品企业竞争生死的命门。
只有主动引领新常态，依托“互联网+”，着力食品产业链、价值链、创新链、服务链、资金链、安全链的改造与重构，才能破解食品产业和行业面临的安全瓶颈、促进食品产业在新常态下转型升级，并让食品安全管控做到随时随地、无缝衔接、不留死角。
食品产业环节众多而分散，传统以人工监管模式受制于专职从事食品安全监管的人员数量，以及需要监管的食品种类与食品生产经营企业庞杂，导致无法实现精细化监管，再加上监管技术手段与方式的落后，大量安全监管漏洞就此产生。
如今，通过采用信息技术“互联网+食品安全监管”，不仅食品生产经营者的每一项生产经营过程、生产经营设施以及流通数据都能集中展现，而且还可以让食品安全监控不同阶段的数据能够无缝衔接，并通过食药监设置的规则让系统自动提醒食品安全风险。食药监借助“互联网+”在线监管餐饮企业，填补了原来“突击检查，查完又起”的管理漏洞，真正实现食品安全管控的全程化、常态化、精细化，进而倒逼企业主动提高食品安全意识，强化食品安全的主体责任。
针对目前的视频安全监管形势，全国食品药品监管部门规范全国餐饮单位建设的“明厨亮灶”项目较好解决了传统食品安全监管形式的诸多问题。在此过程中，东方天呈集团作为国内智慧食安领域的领航者，为该工程提供了包含“透明厨房”、“食材溯源”、“废弃物处理信息公开”等一系列功能的创新解决方案，切实实现食品安全在线监管、商家自律、公众监督。
无庸置疑，借力“互联网+”的汹涌潮流，一场食品安全的变革已经来临!
食品安全追溯：让幸福不再望不可及
很多人以为“互联网+食品”就等同于食品电商，通过互联网渠道来销售食品，扩大传统食品生产企业的销售渠道。但在对食品繁复多样的需求背后，人们对食品最原始的诉求并未改变，却正是许多食品生产企业容易忽视的问题。
仔细分析食品行业的相关数据就会发现，食品工业早已深刻的融入到现代人类的日常生活当中，关系到人们的生命安全。当大家说起食品时，第一个反应就是食品是安全的吗?是绿色健康的吗?网上曾流行一首这样以“幸福”为题的诗：“幸福/一顿能令父母安享的饭菜/一张守卫儿女健康的餐桌/是每个人最平凡的幸福来源/可这份幸福/从来不会轻易到来!”因此，仅仅将“互联网+食品”定义为食品电商是远远不够的，融合了“互联网+食品安全监管”的食品行业生态才是未来大势所趋。
