你知道土榨油的危害了吗？看到新闻说的黑心油你是不是感到触目惊心，可是你知道土榨油有什么害处、对身体有什么影响了吗？下面太湖网告诉你黑心土榨油的危害，土榨油有什么害处。
一、黑心土榨油的危害，土榨油有什么害处
央视《焦点访谈》5月7日爆料，广西、广东部分“土榨油”致癌物毒性达鹤顶红68倍。那么鹤顶红到底是什么东西？鹤顶红的名字从何而来？
作为民间最常用毒药，“鹤顶红”是存在的，学名“砒霜”（三氧化二砷）。但凡武侠小说，似乎总是不愿意放过它，这种神奇的毒药实在是各路奸诈小人居家旅行的必备之物，你要是不带点儿鹤顶红，都不好意思出来干坏事。现代各种投毒案中，传统毒药中使用次数最多的也是砒霜，其使用频率仅次于农药、鼠药等现代合成毒药。
砒霜作为一种矿物毒药，被认为是中国古代炼丹术士炼取所谓长生不老丹药的副产品。至迟到隋朝时，中国炼丹家已经知晓焙烧雄黄制得纯净的砒霜。唐代著名医学家兼炼丹家孙思邈的《千金方》中记载它最早被用来治疗疟疾、牙痛等，因其毒性猛烈，被称为“貔霜”
二、正常土榨油的不稳定因素
我们首先来看看土榨油里面都有哪些成分。经过精炼后的油脂主要成分是甘油三酯，未精炼的土榨油里除了甘油三酯，还有一些其它的组分：游离脂肪酸、磷脂、油料渣末、水份，以及在种植、收获、晾晒、储藏等各环节可能带入的多环芳烃、苯并（a）芘、黄曲霉毒素及农药残留等。以上各种非甘油三酯的成分，都会对油本身有着诸多不利的影响：
1、对烟点的影响
油脂加热至持续发烟的温度，称之为烟点，烟点主要是油里面的杂质所引起。一般情况下，毛油加热至140~150℃就开始冒烟，而精炼一级油的烟点能提高至215℃以上。油烟里面的成分复杂，主要是醛类、芳香化合物、呋喃、二噁烷等有害化合物。比如丙烯醛，这是一种具有强烈刺激性的物质，能够损害呼吸系统和眼睛。另外有研究显示，烹调油烟与女性肺癌高度相关，烹调油烟是我国女性肺癌的一个重要的危险因素。考虑到中国人在烹饪的时候普遍喜欢把油加热到很高的温度，那这种土榨油对健康的危害就更明显了。
2、对保质期的影响
游离脂肪酸、磷脂和水份的存在，首先使得油脂不稳定易于氧化，缩短了保质期。
3、油中的致癌物
2013年7月23日《羊城晚报》报道了广东省质监局在食品抽查中在三种花生油中检测出黄曲霉素超标【6】，很多人看到报道后边骂黑心商人边说还是买乡下的土榨油安全。其实这次查获的三种致癌物超标的花生油，正是用传统的土榨方法加工而来的，检索这几年花生油黄曲霉素超标的新闻，出问题的基本都是作坊式生产的土榨油。
三、七看识别食用油真伪
1.看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（食品安全认证）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
2.看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中的加速氧化。
3.看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
4.看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。
5.看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
6.看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
7.看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
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