終結黑心食品！教你健康挑年貨
2016年01月29日 11:08 中時電子報
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春節在即，家家戶戶也開始忙著挑辦年貨，然而，在黑心食品充斥的市場中，要如何挑選食材，才能避免買到來源不明、受到汙染或違法加工的產品呢？今天就來告訴你，如何聰明挑年貨！
零嘴類
購買零嘴的時候，首要就是選擇包裝完整、標示清楚的糖果餅乾，市場常有許多散裝的糖果供民眾選購，雖然選擇多樣，但是容易有標示不清的問題，因此最好向店家詢問清楚，否則就盡量避免選購；此外，儘量選擇不含人工色素、高果糖漿及玉米糖漿的糖果，這些添加物吃多了都對身體不好。開心果外觀要選擇開口大、果仁大小正常的果實，顏色不對、密合度不好的都不要買；花生及瓜子類則選擇完整、乾燥、粉少的為主。
乾貨類
許多商人為了讓乾貨賣相看起來較好，會選擇用二氧化硫漂白，因此乾貨切記一定要選擇完整乾燥的，潮濕的乾貨容易產生黃麴毒素（aflatoxins），不僅傷肝也會降低人體免疫力。干貝選擇整顆完整、沒有裂縫者，色澤勿太深、味道無腥、酸味，若長了菌絲就不要購買；魷魚則選擇乾燥、無霉斑、無腥味者，烹調前記得先用滾水燙過；金針花不要選顏色太過鮮豔者，如果有刺鼻酸味，就很有可能摻有二氧化硫，切勿購買；香菇則選擇形狀完整、傘面光滑、無霉斑且有自然香味者。
加工肉品類
臘肉、火腿、香腸、肉乾等加工食品，不要選顏色太紅的，太過鮮豔的加工肉品可能含有過量的硝酸鹽或色素；此外也要注意販售地點衛生是否安全、產品是否產生發霉現象。這些食物在烹調前可以先用水煮過，再搭配大蒜、洋蔥等炒過，可以減少亞硝酸鹽的含量。
簡單來說，挑選年貨的重點除了來源標示、食材形狀、顏色和氣味等特徵之外，販售地點的環境衛生也要列入考量，因為即使是大賣場也有可能因為冷藏溫度過高而造成細菌量超標，民眾記得張大眼睛選擇，為家人買年貨，也買健康！
(中時電子報)
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出版編輯：陳慧仙
關鍵字：食品、黑心、年貨
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