大量香辛料掩盖病死肉异味
今年5月，这种黑心北京烤鸭的制作、销售情况被曝光。黑心烤鸭是由鸭架加工而成，也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖等肉质肥厚的部分去掉后，用剩下的骨架和一些内脏酱卤生产成北京烤鸭。而去掉的那些部位，则分别做成其他小食品高价销售。
因鸭架价值低，一袋真空包装的“北京烤鸭”批发价格仅在3元左右。不法分子后期为了追逐利润，干脆就用不明来源的病死鸡肉或者碎鸡鸭肉、骨头、鸭架子等，来生产加工“北京烤鸭”。
因为病死的鸡鸭有异味，他们在生产加工时放入大量的香辛料以掩盖异味。在北京站、前门大栅栏商圈、北京西站、西单等地，超市和商铺以“15元一只，买二送一”的价格向游客出售黑心鸭。
而这些产品的包装上注明烤鸭“总重量1000克”，实际产品称重不到500克，里面装的2袋各250克甜面酱正好“配重”。
事件曝光后，工商和公安部门联动，对源头进行了查处。
●上午追访
北京站没有发现黑心烤鸭
今天上午，记者走访了北京站和王府井地区的十余家售卖北京特产的商店。店主均表示，黑心烤鸭经媒体曝光后，商店基本上只卖“全聚德”和“便宜坊”等老字号品牌的烤鸭了。
记者在北京站地区的几家商店看到，标有“全聚德”字样的北京烤鸭摆放在商店最显眼的位置，有很多顾客询问价格。
店员介绍，整只“全聚德”烤鸭价格在95-98元不等。单买酱料和鸭饼则还需要十几元。
一位来自湖南的陈先生告诉记者，他想买8只烤鸭带回老家送给亲朋好友。来北京之前，他们就看过“黑心烤鸭”的报道，家人还特地嘱咐他，别买到“黑心烤鸭”。他一进门，就询问几种烤鸭的价格和产地。在仔细看完各种包装之后，他最终挑选了8只“全聚德”烤鸭。
在王府井地区，记者走访了4家北京特产商店。其中一家所卖的烤鸭包括“全聚德”、“全智德”、“御膳德”、“来一只”、“祥泰义”等不同品牌。据老板介绍，最便宜的烤鸭是“全智德”、“御膳德”、“来一只”，均为48元一只。
老板称，销售最好的还是“全聚德”烤鸭，但是有很多游客要的量多，就会考虑买便宜的烤鸭。
“这几种烤鸭虽然便宜，但不是黑心烤鸭，可以放心购买。”老板说。
●罪名解释
制售不符安全标准食品有倾家荡产危险
今年5月1日实施的刑法修正案(八)，将生产、销售不符合卫生标准的食品罪修订为生产、销售不符合安全标准的食品罪。
