本周日是“国际消费者权益日”。又是一年“315”，不知今年又有哪些问题产品、黑心企业被曝光，但问题食品应该榜上有名。一直以来，国人被食品安全问题所困扰，“只买贵的，不买对的”等错误理念也随之产生。专家表示，在食品安全问题仍没有充分解决的当下，增强自我保护意识，培养科学饮食习惯、增长食品辨别知识尤为重要。若不慎食用问题食品，不要意气用事或忍气吞声，要主动维权，并积极配合政府部门严厉打击食品安全违法行为。
80%的致命性危害与饮食不安全有关
专家表示，日常生活中80%致命性的危害可能都跟饮食不安全有关。
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现如今，进行现代化商品生产，不含添加剂几乎不可能，除非自己饲养、自己种粮，食品都由自己加工。许多方便食品，或者需要在色泽、风味方面有所提高的食品，往往都需要加入添加剂。
若食用不洁食品，一般来讲，可以简单地辨别出一些常见的不良症状，比如头痛、颈脊椎难受、口腔里的各种不良反应、肠胃疼痛等。
专家提醒，许多人不会把一些不良反应与食品安全挂钩，这是很危险的。比如颈椎病，谁也不会把它和食用不洁食品联系在一起。其实这中间的关系十分密切，哪些组织承受的损伤大一些，就比较容易反映出症状，可能反映在手指上、腰上，或是其他部位，但其往往都跟饮食有关系。
分清食品添加剂与非法添加物
在我国，90%左右的人认为食品安全问题是食品添加剂所造成的，但很多人把非法添加物误认为是食品添加剂。专家表示，食品添加剂与非法添加物不同，人们要了解这方面的知识，分清两者的区别。
食品添加剂的使用有以下几点需要：
首先是为了改善食品品质。以婴幼儿配方奶粉为例，许多婴幼儿奶粉中正是因为添加了符合标准的食品添加剂，才能最大程度地接近母乳成分。
其次，使用食品添加剂是食品防腐的客观需要。很多消费者对防腐剂表示反感，但如果食品中没有防腐剂，那么有害的微生物就会迅速繁殖，而有害微生物污染恰恰是造成食品安全问题的第一大杀手。
此外，食品添加剂可以起到让食品保鲜、改善食品色香味、满足食品加工工艺等需求。例如可乐里面一定含有咖啡因，因为没有咖啡因成分的话，就不可能称之为可乐。从毒理学角度看，不少食品添加剂的确有毒，如卤水，但食品添加剂本身有毒与添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事，主要区别在于食品添加剂的使用量。
专家表示，食品添加剂只要合法使用都是安全的，不会对人体健康造成危害，因此，一定要监管好食品添加剂的使用，违法使用，超量、超范围使用都有可能带来风险。要规范好什么样的食品添加剂能用，以及使用剂量和使用范围。如果在规范之外，就是非法添加。三聚氰胺、苏丹红这些都是非法添加物，人们不能把非法添加物与食品添加剂进行混淆。
酒、水产品、熟食当心三大不安全食品
曾有数据表示，熟食、水产品和酒类是百姓眼中的三大不安全食品。
酒
首先，白酒、红酒和啤酒自身都存在危害性，过量饮用会损害健康。其次，由于市场监管不严，产品良莠不齐，一般人难以分辨真伪。饮用劣质酒时，身体出现很多不良反应往往被误认为是酒精反应，实际上很多是其他危害因素的反应。
那么，在喝酒时如何分辨哪些是危害因素的反应而不是酒精的反应？专家表示，最典型的区别就是后脑头痛。一般我们喝酒过量后感觉头晕，或比较兴奋，或喝太多了呕吐，这些都是醉酒的反应。但有的时候是喝酒时没有任何不良反应，但过了一两个小时之后，头疼难忍，这就可能是酒的质量有问题。
水产品
水产品最大的问题是极易腐败，器官颜色也容易发生变化。比如，新鲜的虾是白色或灰色的，死亡后一段时间就会变黑，但大家不太注意这种情况，因为商家加了很多添加物来处理。除了颜色的变化，死亡后的水产品也容易产生异味，为了克服这些异味，商家也会添加很多东西。此外，有些水产品养殖规模比较小，为了扩提高产量，在养殖过程中随便添加有害物质的情况也很常见。
熟食
许多人喜欢购买熟食，但又不知现场制作的熟食和包装的熟食哪种更安全。专家表示，一般来说，保质期越长的，风险越高。现场制作的食品一般立刻会进行消毒杀菌的处理，至少能保证致病微生物含量很低。另外，现场制作的食品一般售卖时间较短，不需要采取较为严格的防腐措施，不需要添加防腐剂。综合以上因素，现场制作熟食的风险要比包装熟肉食品小一些。
买到不安全食品你该怎么办
食品问题层出不穷，面对人人都有可能遇到的食品安全问题，专家表示，保存有效证据是成功维权的保证，消费者买食品时最好都要保存相关票据。当发现食品有问题时，要将其封存，并及时投诉。
《消费者权益保护法》规定，经营者提供商品或服务侵害了消费者合法权益的应赔偿损失，与消费者有约定的，按照约定履行，类似“假一罚十”等宣传语即可视作这样的约定。
专家提醒，买到问题食品后，一般可这样维权：在第一时间拿着食品和票据与商家协商解决；解决不成可打12315，请工商调解；如果问题严重，要及时到医院检查身体，并保留相关检验资料；对调解不成的严重侵权行为，可考虑起诉。
购买食品讲原则p>
想要防止买到问题食品，最好在购买时就能发现。为提高消费者购买食品时的辨别能力，确保食品消费安全，专家提醒广大消费者在购买食品时要掌握“六要”、“五不要”原则。
“六要”原则
一要看证照看食品经销商是否具备营业执照、卫生许可证及所售食品检验合格证明等相关证件。
二要看包装看包装有无破损或外漏；包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰；进口食品是否有中文标识、检验检疫证明等。
三要看厂名看包装上生产企业的名称、地址、邮编、电话等是否齐备、详细。
四要看日期看食品是否标注了生产日期和保质期；是否有提前标注生产日期或涂改、伪造生产、保质期限等问题。
五要看文号看食品是否注有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等资质批准文号。
六要看标志看食品是否有产品执行标准(“GB”开头是国家标准、“DB”开头是地方标准、“Q/”开头是企业标准)、成分配料、质量等级、净含量、进口食品的“CIQ”等标注；“QS”标志为食品质量安全市场准入标志。
“五不要”原则
不要购买添加剂超标的食品谨防“甜味剂”、“着色剂”、“防腐剂”等添加剂超标，如外表有潮润、发黏、发霉以及过白、过红、变绿、变黑等非正常颜色的食品不要购买。
不要购买杂质污染的食品注意食品中是否混入沙粒、发丝等杂物；不要购买散装销售的没有防蝇、防尘设施的熟肉制品、凉拌菜等食品，以及售货员未按卫生要求配戴手套、口罩等销售的食品。
不要购买分量不足的食品防止称重的食品缺斤少两、掺入水分或以包装物等其他成分充重；定型包装的食品应验证标注重量与实际重量是否一致。
不要购买价格偏低的食品购买食品要尽量选择合法正规、信誉较好的经销商和食品品牌；同品牌、同规格、同重量价格明显偏低的产品要慎重购买。
不要忘记索要购物凭证购买食品尤其是直接入口的熟食品，一定要索取并保留好发票或收据，以备发生消费纠纷时举证。
