正是监管部门的不作为，才让黑心食品得以长期存在。要提高食品商家的违法成本与违法风险，让食品安全法规不再形同虚设，就必须通过加强问责来提高监管部门官员的责任心，少一点“马后炮”式的执法。除了要完善监管执法程序，强化日常食品安全监管外，还有必要引入第三方监管，既能协助执法部门发现食品安全违法犯罪线索，也监督执法部门的日常监管行为，防止其尸位素餐和徇私枉法。
对有过食品违法犯罪劣迹的不法厂商，不能仅是让其停业和封存产品、罚款了事，应吊销食品卫生许可证。符合刑事立案标准的，要坚决追究企业负责人及相关人员的刑事责任，同时将其不诚信行为记入个人信用档案，禁止今后继续从事食品生产经营。只有严惩食品违法者，不给其第二次犯错的机会，才能震慑目前猖獗的食品安全违法犯罪行为。同时，也能让食品厂商珍惜自己的从业资格。
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