鸭血造假，麻辣烫里含甲醛，“食品安全”问题似乎从来都没有离开大众的视线。《舌尖上的中国》带给人们的是视觉上的享受和味觉上的渴望。可当你看到网上报道的铺天盖地的黑暗料理时，您是决定吃还是不吃呢？
呷哺小肥羊店内鸭血检出猪源性成分
近日，因消费者举报北京市场九成鸭血都是假鸭血，甚至是含有甲醛的假鸭血。为此，央视记者对此进行了实地调查，调查结果令人咋舌。
北京朝阳区中国检科院综合检测中心，对记者从麻辣烫路边摊、呷哺呷哺、小肥羊店等餐馆带回的六个鸭血样品，分别进行了检测，检测“是否造假”和“是否添加甲醛”两项指标。结果显示，知名连锁火锅店呷哺呷哺、小肥羊被检出鸭血造假，竟由猪血冒充而来。街边麻辣烫使用的鸭血，甚至被检查出较高的甲醛成分，严重可引起浅表性胃炎。
“假鸭血”遭曝光后，呷哺、小肥羊都通过官方微博回应停售鸭血产品，并展开调查核实工作。
“食品安全”问题绝非偶然
据调查，北京市场上的猪血成本价远低于鸭血，猪血的市场均价为一斤1元到2元，而鸭血则贵出2倍多，一斤要价4到5元。显然，企业为了降低成本，用猪血造假只为牟利。然而，为何还要在鸭血中添加含有致癌物质的甲醛呢？原因便是含甲醛的鸭血，一方面可用于防腐，另一方面则是为了增加鸭血的外观。食用之后可导致恶心、腹痛甚至便血，危害性极大。
“食品安全”问题的背后其实是黑心商家为了谋取暴利引发的连锁反应，这绝非偶然。从生产商到销售商到买家，想要切断“黑心食品”的供应链，我国对于食品安全的监管不能只是蜻蜓点水，而应从严而治。
“黑心鸭血”何时才能销声匿迹
对于呷哺、小肥羊等火锅店以假乱真将猪血用作鸭血一事，究竟是“任性为之”，还是“同为受害者”，这都有待进一步调查。归根到底，其背后的生产商才是真正的罪恶之手。倘若源头被阻断了，这些黑心鸭血又何以“流窜”于市面上欺骗大众？
对于商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好的现象，我国《消费者权益保护法》规定经营者要承担相应的民事责任，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正。情节严重的无非就是罚款，更甚者也止于停业整顿或是吊销营业执照。这似乎在实际操作当中并未有多大成效，“黑心商家”罚款之后还是可以“流窜作案”，正所谓窝点可大可小，只恨法律鞭长莫及。
猪血变鸭血，姑且算作是动物血种之间的变换，至少还可食用。然而，路边摊麻辣烫假鸭血含甲醛，可就是“罪加一等”了。对于食品中添加化学有害物质的行为，《食品安全法》的处理办法似乎和《消法》如出一辙，没收、罚款、吊销许可证。此法只能治标不治本，斩草还需除根啊！
当然，《刑法》可饶不了生产、销售如甲醛这等有毒有害食品的行为。《刑法》规定生产、销售有毒有害食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，则依《刑法》第一百四十一条的规定处罚。
如何鉴别真假鸭血
没错，食品安全需要法律保障作为后盾。不过，作为消费者的我们，也应该锻炼一下火眼金睛，学会区别真假鸭血，以免上当受骗。
（1）看气孔。真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切开后，切面才会出现大小不一的气孔。而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔。
（2）看颜色。真鸭血呈现暗红色，而假鸭血接近咖啡色。
（3）看口感。真鸭血吃在嘴里又滑又嫩；假鸭血吃起来比较韧。
（4）夹一夹。夹起来比较硬，不易碎的便是假鸭血。
民以食为天，好的饮食对身体健康起着至关重要的作用。现在不怕花钱买好的，就怕钱花了，还没吃到好的。“真假鸭血”只是食品安全问题的一个缩影，唯有从严而治，才能切断根源，让好食品不再可望而不可及。（法邦网）
