黑心食品的一些特征 1.食品颜色过于鲜艳，可能非法使用色素。2.食品颜色过白，可能非法使用漂白剂或荧光剂。3.食品弹性过佳，可能非法使用硼砂等添加剂。4.食品保存期限过长，可能使用过量防腐剂。
避免黑心食品选购原则 1.避免贪便宜，买价格过低或散装的食品。2.不要买来路不明的食品，要注意购买后万一有问题，能否找到出售者负责。3.要看是否有完整包装与标签，发现食品已拆封或有破损，就不要买。完整包装标签，应有品名、内容物名称及重量、容量或数量、食品添加剂名称、厂商名称及电话、地址、有效日期等项目。4.食品开封时，如发现有异味或腐败情况，就不要再吃。
以下食品曾出现过问题，选购时应注意：
葵花子、花生、玉米：曾含有过量黄曲霉毒素。适宜买包装食品，或看食品外观是否完整，有没有变色。
甲鱼和石斑鱼：曾含有防止寄生虫感染的动物用药孔雀绿。选择水产品时，选择来源明确、有资质认证的水产养殖场或大市场。
豆制品：曾含有过氧化氢。过氧化氢是一种杀菌剂、漂白剂。短期食用会有头痛、呕吐等症状，长期食用可能致癌。选购豆制品时，如豆腐，看是否过白，如果过白可能有过氧化氢残留。
面条：曾有增白剂严重超标。长期食用增白剂超标的面食会对人体肝脏产生危害。
水果：曾有农药残留。尽量到大型市场选购，多注意卫生部公布的最新信息。
酒：曾有掺入甲醇的假酒流出市面。有人误喝后身亡。
干鱼翅、香菇、干虾仁：曾含有残留二氧化硫（漂白剂）。不要选购看起来过白的干货。
