大家应该都知道维生素C还有一个名字，叫“抗坏血酸”。
现在人们都知道新鲜蔬果的重要性，因此很难看到典型的坏血病了。不过，这种疾病已经伴随着痛苦的记忆为人熟知。
“最先出现的症状是全身疼痛，而且一碰就痛……随后船员身上浮现大量紫斑，腰部以下尤为明显。然后牙龈肿起，牙齿脱落。船员不能进食，只能喝水。他们甚至可能在走路的时候忽然猝死。”这是1602年一支船员忽染重病的西班牙舰队上，随船牧师安东尼奥·安萨松（Antonio de la Ascensión）的描述。
纵观历史，有很多描述坏血病及其防治措施的文献数据。1536年，发现圣劳伦斯河的法国探险家雅克·卡蒂亚，利用柏树叶所煮成的汤成功地救治了自己的部下。后来发现，每100克柏树叶中含有50mg维生素C。而第一次试图使用科学依据判断该病的病因是一位英国皇家海军的外科医生詹姆士·林德。
在小编还小的时候，第一次听到抗坏血酸这个名词，就是从书上看到1747年林德在船上做的那个实验：
坏血病对偏远水手与士兵这类不易食用新鲜蔬果的人是很常见的。林德让出现坏血病的船员都吃完全相同的食物，唯一不同的药物是当时传说可以治疗坏血病的药方。有些病人每天吃两个橘子和一个柠檬，其他的人喝苹果酒、稀硫酸、醋、海水。而实验的结论是吃柑橘水果的两人好转，其它人病情依然。
“抗坏血酸”这个名称是出现于大约18、19世纪当时已知能够治疗坏血病的食物而名，既使当时还不知道为何会有坏血病。这些食物包括柠檬、莱姆、橘、德国酸菜、白菜、麦芽等。
至于后来为什么叫维生素C，是因为1912年，波兰籍美裔生物化学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。规则延续下来，以后陆续发现的维生素便以ABCDE来命名了。
虽然抗坏血酸很早就被发现了，但1928年至1933年间，匈牙利的研究团队之中的约瑟夫·L·史文贝力（Joseph L Svirbely）与圣捷尔吉·阿尔伯特，还有查尔斯·葛兰·金这些人才首次从生物中分离出维生素C，而且证明就是抗坏血酸。而在此之前，维A、维B已经抢占先机，抗坏血酸只能屈居第三了。
现在我们就来科普一下维C功效
维C是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生素C，因此必须每天从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。
维C的作用
1提高人体免疫力
白细胞和淋巴球中维C的含量是血液中的30倍。维C会增加血液中IgA，IgG及IgM等抗体的浓度，这些抗体附着在外来的病毒和细菌上，指引白细胞和淋巴球来将它们消灭。因此，白细胞和淋巴球必须有足够维C协助，才能吞噬滤过性病毒与细菌，从而维持免疫系统，提高人体的抗病能力。
2参与胶原蛋白的合成
胶原质是动物体型的基本支撑物质，可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固。甚至受到外伤时或是手术后，可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。而合成胶原质必定消耗维C，所以要维持身体各器官组织的健康，必须要摄取足够的维C。
3抗氧化作用
医学界认为自由基与癌症或老化的发生有关。而维生素C是一种抗氧化极强的物质，对于人体长期暴露在不良的环境中（过氧化脂质、抽烟、喝酒及许多化学毒素）所产生的自由基物质，都可以有效的清除。
4参与胆固醇的代谢
维生素C可以增强血管的组织，并促进胆固醇分解成胆酸，减少血液中胆固醇的含量，对于动脉硬化性心脏血管的疾病与高血压、中风等的成人病都有很好的预防和治疗效果。
现在市面上出现了各种剂型的维C，总有一款适合你~~
5促进钙、磷、铁和叶酸的吸收
大多数钙、磷、铁的化合物，都不溶于水，所以不容易被人体吸收。维C对钙、磷、铁盐则有很高的水溶解性。所以维C能够帮助这类的矿物质在小肠的吸收，对于贫血或是骨质疏松症者很有帮助。
维C还可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素C。
6解毒
维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用;有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题，而维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。
7防癌
维C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。此外，维C促进胶原蛋白的合成，有助于防止癌细胞的扩散。
