麦当劳、肯德基是全球两大快餐业巨头，受广大青少年群体的追随和青睐。然而，近日，媒体曝出麦当劳、肯德基、必胜客的肉类供应商上海福喜食品有限公司大量使用过期肉，过期原料被优先在中国使用，供应给百胜的冷冻腌制小牛排过期7个多月仍照样使用。
过期7个月的冷冻臭肉重新包装保质期延长一年
据媒体报道，在上海福喜车间解冻区域，堆放着上百箱冷冻小牛排，这批小牛排的外包装箱子上只是手写了产品名称、生产日期、重量，而没有保质期、生产企业、批号等关键性信息，工人们正在利用机器对这些冷冻小牛排进行解冻。就在生产的前一天，福喜生产部、质量部、仓库等部门的主管同时收到了一封邮件，“以下物料请帮忙延长保质期至本周末，明天安排生产”。现场的工人称，“这个是不正常的产品，是臭肉！”
在同一封邮件中，还附有一张表格，冷冻小牛排生产日期为2013年5月8日至12日，对应的过期时间为2013年11月3日至8日，保质期180天，如果按照邮件要求延长保质期至2014年6月15日，意味着这批产品已经超过保质期7个多月。而这批过期冷冻小牛排进入生产后，只是简单地切割成小片，再重新包装后，内袋上打印的保质期就又延长了一年。
上海福喜遭查封 相关原料被封存
7月20日晚，上海食药监部门连夜突击检查，由上海市食安办副主任、市食药监局副局长顾振华带队，他现场作出肯德基、麦当劳立即下架福喜提供的所有食品的决定。
麦当劳、肯德基等方面即刻做出回应称，已第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品。同时，麦当劳公司立即成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查，并将尽快公布结果。
舌尖上的安全谁来保障
上海福喜食品有限公司的肉类生产日期和保质期的数据被随意自改，这说明，消费者几乎不能知晓如此大型的食品公司内部的真实情况。但是，福喜内部的公开邮件却对违规记录进行了非常细致的记录。直到媒体曝光上海福喜食品有限公司使用过期肉，麦当劳、肯德基才出面回应停用并封存上海福喜的供应原料，是真的不知情，还是使用过期肉已成为他们之间“公开的秘密”。原料质量与安全监测完全可以从源头上控制，是供应商的肆意而为，还是买家只图私利，又或是监管体系的不作为，企业在谋求更大利益的过程中应首要关注“舌尖”安全，不应该将食品安全的风险转嫁到消费者身上，同时，食品安全监管系统应该加大检查和惩罚力度，从根源上保证广大消费者的饮食安全。
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