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一宽
在湖州，最近有几件为食品安全保驾护航的事件颇为引人注目，其中包括浙北农副产品检测中心年均2万批次检测保障“菜篮子”安全；全市农贸市场改造提升过程中，均配备食品快速检测室；德清县食品药品检验检测中心获批国家级试点，食品检验资质达300项……
为食品安全护航，我们的政府投入从未停歇过。与之相应的却是，整个社会的食品安全事件尘埃难落，一次次被各类违法食品添加剂事件触动神经，人们直呼“伤不起”。
曾与一位市民前往超市购物，她阅读到配料表上的“氯化钠”时，神经立马紧张起来，张口便问氯化钠加量多少、是什么添加剂云云。如果这位市民能了解所谓“氯化钠”就是常吃的盐，恐怕不会有此过激反应。对添加剂缺乏基本认知，使得人们对食品安全及添加剂问题时时惶恐。
因为无知，所以误解。进入现代社会，无论是面包、香肠、果汁饮料，或是馒头、包子、油条等，食品制造都离不开添加剂。没有食品添加剂，不仅商店里琳琅满目的各种食品不复存在，就是家庭厨房也会难以正常运转：面粉会发霉、食盐会结块、食用油会酸败、酱油会变质……
目前，我国允许使用的食品添加剂有2300多种，按来源可分为天然和人工合成两大类，按常用功能又可分为食品抗氧化类、食品膨松剂类、食品甜味剂类、食品增稠剂类等23大类。添加剂本无错，错在非法滥用行为。这与“刀无罪，用刀杀人才有罪”是一样的道理。
食品安全问题屡禁不止有其深刻的社会原因，食品添加剂成为食品安全问题“替罪羊”则是社会对食品添加剂缺乏准确、科学、系统的认知。
“两会”期间，曾有政协委员建议相关部门能够在严格监管食品安全之余，加大对食品添加剂的知识普及和宣传工作，让消费者了解常用添加剂的种类、功能和有无对人体造成危害等，然后对食品作出选择。在食品安全方面，笔者认为，只有多一些了解，才能增强自身的辨别能力，提高自我保护能力，避免一次又一次盲目被动地陷入“惊弓之鸟”的窘境。
但无论食品添加剂本身多么无辜，食品非法添加行为确是目前食品安全领域的突出问题，这是不争的事实，也是监管部门的监管重点。在监管部门严打之外，希望多一些对食品添加剂的知识普及，只有全社会对此有理性的认识和判断，才能多一份社会监督。
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