苏莹告诉记者，刚辞职那会儿，她还没想过要创业。“我就想换换环境，做做其他事情，本来已经跟一个学姐说好，想跟着她一起去国外做访问学者的。”但一个偶然的机会，让她对“做生意”产生了兴趣。
“我是个吃货，辞职后的那段时间我常常去一家甜品店，因为跟老板聊得很开心，而且我也一直有想做茶饮方面的想法，所以，我选择了加盟‘练练手’。”记者了解到，苏莹的第一家店开在老家淮安，“因为辞职是瞒着爸妈的，加上我开店是直接告知，他们很担心没有经验的我是否能做好。”苏莹说，好在一月份左右，小店火爆的生意让二老放心了。
此后，苏莹就把老家的店交给发小打理。“其实，我一直有想推广健康茶饮的想法，”苏莹认为，现在很多的奶茶店、咖啡店老板都太“急功近利”，只追求利润却忽视“品质”，“而我就想开一家健康有品质的茶饮店。”
文艺清新的台湾情调、独特的乐高拼图墙……现在，宋莹的第二家店也走入正轨。
走连锁模式
还想做素食餐饮
谈及现在的“古饮一方”，苏莹告诉记者，她可费了一番功夫。因为之前时常前往台湾做学术交流工作，喜欢甜品的她偶然喝到了一对夫妇做的正宗的古早味奶茶，“台湾的很多小店都是这样，哪怕是一杯奶茶、一份小面，店主不在乎店铺的大小，却是认真传承着健康的理念。”
为了拜师学艺，宋莹曾多次拜访这对夫妇，也曾多次遭到拒绝。“后来，快离开台湾时，我熬夜写了一封六七页的信送给他们，也许是有着共同的饮食理念，他们终被我打动，愿意教授我做法。”
“之前在高校做行政，受人尊敬，却不知求人的滋味，”宋莹感慨，“招商、跑工商、税务，毫无生意经验的我体会到了创业的艰辛。”
谈及未来的规划，宋莹告诉记者，她想走连锁模式。
宋莹还告诉记者，下一个项目，她想做素食餐饮，“吃素食也是现在很流行的一种饮食方式，但大多趋于形式，我想让大家品味真正的素食文化。”
