清初著名诗人吴伟业在其著名的《海参》诗中写下：“莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。”的著名诗篇，《海参》一诗道出了海参的非凡的滋补价值。海参自古便有“海八珍”之首的美誉，其营养价值位列鲍鱼、燕窝之上，深受古代王宫贵族的喜爱，用以作为益寿延年的上佳滋补品。
而产于长岛的海参，一直是海参中的上品。长岛位于黄海与渤海交界之处，是山东省唯一的一个海岛县，四面环海，自然风光秀美。早在秦汉时期，就有“海上仙山，人间仙境”的美誉。长岛海域的水质清新肥美，水草丰茂，独特的自然环境，非常适合海参的生长。这里出产的海参因外形带有肉刺，而被称为刺参。刺参生长周期长，肉质肥厚，蛋白质含量相当高，而且蛋白质中氨基酸的种类极多，所含的营养物质异常丰富，深受广大消费者的喜爱。
然而，随着海参销售市场的火热同时，很多商家为追求高额利润，以次充好、掺杂使假的行为越发严重。而且，目前海参市场上，绝大多数销售的都为人工养殖的海参，肉质松软，营养价值本身就比较低，再加上不合理的加工工艺，极大地破坏了营养价值。消费者很难买到真正高品质的海参。
冻干、盐干、糖干海参商家想尽一切办法来降低成本，消费者稍不注意就会被欺骗，被骗还自以为以相对便宜的价格买到了好货。可是，自古就有一个说法，只有错买的，没有错卖的。真正淡干的海参，价格是不会太低的。如果，在市场中出现违反常规的价格，这样的海参中绝对是有猫腻的。
尤其是外表乌黑发亮的糖干海参充斥着市场，这种海参在加工过程中，使用大量的白砂糖进行浸泡熬煮，以达到增加海参分量的目的。根据相关研究数据，中国每卖出去100万斤干海参，就有10万斤的白糖，糖干海参一度成为干海参市场上的主流产品，侵害了消费者的利益，危害了整个海参产业的发展，更重要的是会给患有糖尿病的消费者带来生命危险。
那么，既然海参市场中，有如此多的猫腻，消费者该如何鉴别干海参呢？笔者特意采访了从事海参行业的老徐。老徐告诉我们，鉴别真正的淡干海参很简单。淡干海参肉刺坚挺，呈倒三角形；腹部管足多，密集有力；底足(最底排的参刺)相对背部参刺粗壮；干度够干，纹理清晰可见；肉质肥厚，营养更丰富；肤色自然，一般呈灰褐色，沙嘴完整有力；而且干海参闻起来有淡淡的海鲜味儿；而且好货不便宜，便宜没好货，真正的淡干海参一般价格都不会便宜的；想要了解更多大家可以加他的微信：laoxuhaishen。
记者了解到，老徐十六岁便随父亲下来捕鱼捞海参，风风雨雨积累下好的信誉，现在长期为很多店铺供货。老徐为人实诚，非常讲究诚信，他只卖货真价实的长岛淡干海参。
老徐所经营的老徐海参，全部为自家海域的深海野生参，采用古法加工而成，极大地保留了海参的营养价值。野生海参的营养价值，本身就高于人工养殖的海参。再加上他只采用淡干法处理海参，让他所销售的海参具有极高的品质，深受消费者的喜爱。
记者从老徐销售单中随机拨打了一位名叫陈女士的消费者电话，陈女士告诉记者，自己吃了好多年的海参了，此前一直从本地的海参店和超市购买，偶然间看到了老徐海参，虽然抱有怀疑态度但还是买了一些回来，发现老徐的海参外形也不怎么好看且长的外形参差不齐，略有些失望，按照以前习惯泡发后，发现和自己从海参店购买的三四千元的海参看不出很大的区别，很生气的联系老徐，老徐告诉我因为是深海参肉质紧，要多泡一些时间，我细看肉质确实还是饱满紧实，而且煮的时候也耐火。做了一份吃，口感确实要比之前买的好的不是一点半点，从此之后只买老徐的海参了。最后还不忘叮嘱记者，要实事求是的报道，打压一下那些奸商，同时也希望大家都来品尝一下老徐海参。
