余姚新闻网讯(记者朱洁玲)这几天，市民张先生发现自己的血压起伏波动较大，并且还有头晕等症状。张先生感到很困惑，虽然他患有高血压，但他一直比较注意起居饮食。除了平时的戒烟限酒，每天炒菜时还严格控制了食盐量，为什么血压还是升高呢，于是，他来到市中医医院就诊。
市中医医院副主任医师罗继跃详细地询问了张先生最近的一日三餐饮食之后发现，虽然张先生烹饪炒菜时食盐量控制得很牢，但是张先生家里逢年过节做菜时喜欢用酱油和味精来调味，而且，春节期间，餐桌上的香肠和火腿张先生也经常大朵快颐，其实，这些食物里面都有导致他血压升高的钠离子。
据罗医生介绍，食盐的主要成分是氯化钠。而其中的钠离子扮演着核心角色，并广泛存在于各类天然食物中。应该引起注意的是，食盐有两个来源：一部分来自烹调时加入的盐；另一部分来自食物中本身含有的盐。
“很多人重视炒菜时少加‘看得见’的食盐，但往往忽略存在于加工食品中的‘隐形盐’，而一些吃起来不咸的食物也可能含相当数量的盐。比如100克香肠或火腿里含有4克的食盐，100克大豆酱相当于9克食盐。像这类食物如果不加以控制，这些‘看不见’的盐的摄入量非常可观，甚至可能超过‘看得见’的盐，结果导致总量大幅度超标。”罗医生说，“高血压人群应特别注意减少部分高盐食品的摄入，这些食品主要包括各类含盐的调味品(如酱油、咸菜、榨菜、大豆酱、腌制食物等)和部分熟食制品或加工肉类(如香肠、火腿等)等。”
目前，世界卫生组织和中国营养学会推荐健康人每日吃盐量不宜超过5克。高血压、糖尿病患者每日不超过3克。罗医生建议市民，如果想增加食物的可口性，可以利用青椒、番茄、洋葱等天然食材的风味，或者在烹调时使用糖醋调味，以增添食物甜酸口感，相对减少对咸味的需求。
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隐形盐，指日常生活中用盐很少，但仍不知不觉从别的食物摄入的那部分盐。油条、面包、调料中的味精、酱油都是“含盐大户”，一些糕点、蜜饯、饮料、挂面，甚至菜市场出售的湿切面中都含有“隐形盐”。很多吃起来并不觉得咸的零食中，其实都含有不少盐分。像常见的薯片、瓜子、话梅、花生等零食，为了改善口味，让人们觉得更好吃，制作时都会加入食盐来调味，如一袋120克的袋装话梅，含盐12.3克，是每天正常摄入量的2倍。
“含盐大户”排名：
第1名：腌制食品，如泡菜、腐乳、咸鸭蛋等
第2名：熏肉、腊肉、咸鱼等
第3名：披萨
第4名：烧烤食物，如烤翅等
第5名：果脯类食品
第6名：芝士汉堡和三明治
第7名：甜品类
第8名：意大利面
第9名：卤菜类
第10名：零食类，如薯片、爆米花、椒盐饼干、薯条等
