春节近在眼前。对于绝大部分中国人来说，除了团聚，“吃”是这个节日的另一个主题，家人团聚、亲友聚餐、同学聚会，都离不开“吃”的主题。
随着生活水平的提高，人们对“吃”的要求也不再局限于吃饱，吃好、吃得健康是更多人的共同要求。专家建议，过节期间，在饮食方面应该注意总量控制、合理搭配，避免因饮食过度带来不适。
“大餐”间隔吃
饮食文化本就是传统文化的一部分，很多过节习俗都会在餐桌上得到体现。作为中国最为重要的传统节日，春节更是少不了“吃”的特色。
原中国人民解放军309医院营养科主任、中国疾病非药物干预学会会长张晔说，既然如此，坐到聚会的餐桌上不妨让自己尽兴，老是纠结“吃还是不吃”、“吃了会不会发胖”、“不吃会不会不给别人面子”等问题，不仅未必真的能少吃，反而形成心理压力，影响消化和吸收。”
但这种“放松”也是有原则的，张晔强调，应该尽量控制次数而且尽量别连着吃，“吃完一顿‘大餐’，下一顿可以尝试喝粥，推荐大米小米粥，其中含有的碳水化合物较多，对人体肝脏有很好的修复与保护作用。或者吃点水果和果蔬汁，也有一定的调节作用。”
与此同时，应尽量保持好心态，心情不好会影响人体对食物的消化和吸收，在心情不好时尽量不吃肉，以蔬菜、粥为宜。
食物宜混搭
虽然南北方地区的春节习俗有一些差异，但油炸、油煎、腌制类食品是饭桌上常客。北京友谊医院营养师顾中一介绍，“单独吃油炸食物几口就摄入了大量热量，再加上鱼肉蛋类等‘硬菜’，很容易造成摄入过多热量，所以建议人们在节日期间要尽量注意饮食多样化，每种食物别吃太多，尤其别忘了吃蔬菜，在席间还可以加些果盘。”顾中一表示，这样不仅可以平衡饮食营养，同时，较多的植物纤维摄入还能保证肠道蠕动，从而有利于预防便秘的发生。
另外，“食物相克”的说法已经成为人们在搭配食物时的一种“禁忌”，认为某些食物的搭配可能会给身体造成伤害，甚至引起不可逆的后果。顾中一表示，所谓的“食物相克”理论其实并没有科学依据，人们不必过多在意，节日期间，还是应准备种类多样的食材，“如果想要自己搭配些健康的节日创意菜，倒是可以根据《中国居民平衡膳食宝塔》来调整饮食结构，这样最靠谱。”
夜宵少油盐
节日期间没有了工作压力，聚会到很晚是常有的事。亲朋好友围坐一起，可能在不知不觉中就会吃很多夜宵、零食。在顾中一看来，如果隔三岔五这么吃，以火锅为例，且不说那羊肉片里面白花花的动物脂肪有多少，就说这些食物所用的蘸料，无一不是咸度极高。此外大家夜宵爱吃的下酒菜、烧烤，基本也都是油多、盐多的菜肴。“普通人每日盐摄入量不应超过6克，建议大家聚餐消夜时尽量避免腌制食品这类含盐量过多的食物，少吃油腻食物，多吃新鲜蔬果。若要以吃肉为主，不妨多选些禽肉，增加鱼类。”心脏病患者更应当严格限制钠的摄入量，避免进食过饱。
“忙年劳累，心脏不好的人除了注意休息，少参加夜间聚会外，还应当多补充有色蔬菜、小米等食物，其中的钾、镁对于心脏很有好处。即使是平时身体强健的年轻人也应当注意连续熬夜和夜间不健康饮食对身体造成的损伤。与其去消夜撸串，倒不如早睡早起去拜年更有传统年俗年味。”顾中一表示。
甜点应适量
除了正餐的大鱼大肉，零食也是过节期间的必备。亲朋好友之间拜年，糖果、甜点、巧克力等都是常见的馈赠礼物。
但这些糖果、甜点类食品，本就不宜过多摄入，节日期间亦是如此。顾中一认为，一些酥皮点心往往依赖饱和脂肪酸塑型，美味的口感则是来自其中大量的糖。“这些食物大多营养成分单一，主要是大量的糖和脂肪，不但会迅速升高血糖，还容易升高血甘油三酯水平，心血管系统疾病的患者尤其应当限量。即便是开心果、榛子、瓜子这类营养丰富的坚果等天然食物也应适量。”
剩菜分类存
无论家里人多人少，过节期间，几乎每天都会是一桌子饭菜，相应地，剩菜剩饭难免，通常接下来的几天才能吃完。但剩菜的储存和选用同样重要。顾中一提醒，除了在做菜时要适量避免浪费外，剩菜的储存和分类也有诸多注意事项。盘中锅里剩下的食物放入冰箱储存之前最好放入密封容器中，第二天吃的时候剩菜要热透；肉类菜品、淀粉食物可以储存后继续食用，没吃完的蔬菜最好丢弃，不要放置过夜。
【延伸阅读】
这么喝酒不伤身
喝酒是很多人春节期间不得不面对的话题。如果一定要喝，能将酒精对人体的损害降到最低当然最好。专家建议，可以在喝酒前适量吃些面包、馒头等面食。
脸红莫贪杯
“感情深，一口闷”的习俗让很多酒量不佳的人犯难，毕竟每个人的酒量有很大差别，很难用统一的标准衡量。对于适宜的饮酒量，北京友谊医院营养师顾中一介绍，男性每日酒精量不应超过25克，即大约一两白酒、250ml葡萄酒、750毫升啤酒，女性应当减半。“没必要因为碍于面子饮酒过量，以免酒精中毒，对身体造成极大损害。”另外，没喝多少就脸红的人，肝脏内可能缺少代谢酒精的酶，对健康损伤更大，因此脸红莫贪杯。
事先吃点面食
原中国人民解放军309医院营养科主任、中国疾病非药物干预学会会长张晔表示，为了达到尽量避免喝醉及减少酒精对人体损害的目的，人们可以在喝酒前适当进食，避免空腹喝酒，“因为酒精在胃部就能被人体吸收，因此，在喝酒前吃些东西，能够在一定程度上形成对胃的保护。”至于喝酒前哪些食物适宜，张晔建议，通常面食是不错的选择，如馒头、面包等均可，“面食中含有的碳水化合物相对较高，对人体肝脏有一定程度的保护作用，同时使人体逐渐吸收酒精，减少醉酒的几率。”如果条件难以达到，张晔建议，吃点带“油”的食物也可以，“胃部有一层‘油’，可以减缓人体对酒精的吸收速度。”
除了面食，喝酒前先喝酸奶、蜂蜜等也是流传较广的可用于预防醉酒的方法，北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文解释，如果人们只是少量饮酒，那么这些“偏方”对胃黏膜确实有一定的保护作用，也可以保护肝脏。但如果喝酒量较大，这些方法其实对肝脏并没有什么太大的保护作用。
热汤可缓解酒精吸收速度
张晔介绍说，在席间也有一些方法，可以尽量减少人体对酒精的吸收速度，从而起到保护人体的作用。“在喝酒的过程中，人们往往会有一个阶段，即感觉自己还没醉，但已经有轻微的头晕、不适等，这时候可以喝点热高汤。”张晔解释，一方面，高汤中含有一定的油分，利于减缓人体对酒精的吸收速度。另外，热汤进入人体胃部，与酒精接触后形成挥发，人们会有突然一醒的感觉。但这种方法并不适合于所有人，张晔提醒，“这么做的前提是人们的胃黏膜足够好。”
在酒席即将结束时，也可以适当喝一些甜汤，“如醪糟或银耳汤等，甜汤能够给肝脏输送部分能量，促进肝脏中酶的分泌，能相对减少酒精对肝脏的损伤。”另外，席间适当饮用果汁，既有解酒的功效，也可以保护肝脏。
饮酒后不宜立即喝茶
喝酒后喝浓茶，是不少人的解酒方法。事实上，这种做法并不可取。张晔说，喝完酒不宜立即喝茶，“茶未必能解酒，也未必能对肝脏起到保护作用，甚至还可能对肝脏有伤害。”
