本报1月25日讯 春节临近，市民都忙着置办年货，其中自然缺不了各类美味的肉。但前不久，国际癌症研究机构(IARC)发布报告称，“吃红肉和加工肉增加患结肠癌风险”。该消息引发广泛关注，人们普遍表示担忧。专家提醒，人们完全不必担心，只要科学吃肉，美味与健康可兼得。
科学均衡的营养是防癌的有效方法
湖南省肿瘤医院营养专家胡小翠教授说，导致癌症发生的原因非常复杂，不能归咎于单一的因素。人体本身有抗癌细胞，也有致癌细胞，保持积极的心态、科学均衡的营养、适量的运动、改变一些不良的生活方式，比如抽烟、熬夜等，是维持身体健康和防癌的最有效的方法。进食任何食物都应做到适量，科学搭配。吃肉时，搭配食用富含维C的水果和蔬菜，如桔子、猕猴桃、苦瓜、绿叶菜等，既有利于营养物质的综合吸收，又可抑制有害物质在体内合成。
肉类，特别是红色肉类营养价值很高，是蛋白质、铁、锌、维生素的主要来源，而这些营养成分能帮助增强人体的免疫力。因此癌症患者也需要吃肉来补充营养。众所周知，毛主席喜欢吃红烧肉。研究表明，红烧肉有补脑的作用。
胡教授还提到，正规大型肉企要通过不断提高肉类加工技术，逐步减少甚至不添任何添加剂，让产品更绿色健康。例如，唐人神公司自主研发的蒸汽低温烘烤工艺，避免直接烟熏，既能保持传统加工肉品的风味，又能防止有害物质的产生。她还提醒市民，购买时要选择大企业、大品牌，不要贪图便宜，购买小作坊或者来源不明的肉制品。
