冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高，这是英国科学家的最新研究成果。
英国科学家称，大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏，维生素和矿物质不会有太大的损失，而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后，维生素C减少77%。研究表明，冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后，冷冻青豆中所含的p胡萝卜素更高。
研究人员称：“我们研究了37种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别，而新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌上却经历了太长的时间。”
(《健康之友》)
