市民郭女士：我看到超市里在卖亚麻籽油、紫苏籽油这些不太熟悉的食用油，听说对健康有好处。请问这些“健康油”应该如何食用和保存？
“有事您言语”专栏记者：中国农业大学营养与食品安全系专家范志红介绍，亚麻籽油、紫苏籽油这些以促进健康为特性的食用油，食用上不宜用来炒菜，要注意存放在阴凉避光处。
亚麻籽油、紫苏籽油这些油脂富含一种omega-3脂肪酸。这种脂肪酸高度不饱和，耐热性差，一旦加热，其氧化聚合的速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。这类油脂也特别容易氧化，一般都装在深色瓶子里，延缓油脂氧化变质的速度。倒出来一次，要马上盖好盖子。一瓶打开后，最好一两个月内吃完。
基于上述特性，亚麻籽油、紫苏籽油等“健康油”，推荐以下几种食用方法。
凉拌菜：可以和芝麻油1:1混合，用来做凉拌菜。也可以再加入些黑胡椒粉、花椒粉等香辛料调味。
炖煮菜：炝锅时，先使用三分之二量的花生油，然后放入各种菜肴原料，等温度降下来，菜也炖到半熟的时候，再加入三分之一量的“健康油”。
蒸烤食物：把这些怕热的“健康油”和其他油混合在一起，用来做饼、面包等，也可以加一部分用于拌饺子馅、包子馅等。
上述食用方法的目的是为了减少日常烹调油的摄入，这样比例协调，更有利于健康。
