url:,id:0 苹果有“天下第一果”的盛誉，是大连秋冬季最常见的水果。在大连，吃苹果的人多，但知道它的营养价值，以及该怎样吃才好的人，却不多。稀松平常的苹果为何被称为天下第一果呢？营养专家刘政教授做了详细解答。
苹果富含各种营养物质
刘政教授介绍，苹果含有丰富的果胶、果酸、果糖、矿物质钾、锌和较多的类黄铜、多酚、单宁、槲皮素等抗氧化活性物质，具有比较全面的保健功能。苹果中的果胶是一种可溶性的膳食纤维，能阻碍肠道吸收膳食中的脂肪，可降低血胆固醇，有助于胖人减肥，还有助于追求苗条的女性，保持健康体重。苹果生吃能通便，因为果胶有良好的持水性，在肠道内能使粪便体积增大软化，从而促进排便，能防治便秘，对有习惯性便秘的老人效果尤佳。苹果熟吃，能止泻，这是因为苹果中的果胶在受热后具有收敛作用，故将苹果用水蒸熟后吃，或吃加热制得的苹果酱、苹果汁，有助于治疗结肠炎所致的慢性腹泻。
苹果有助于增强免疫力
刘政教授介绍，经常吃苹果能增强人体免疫力。苹果中的多种抗氧化物质有降低呼吸道感染、前列腺炎、结肠癌、肺癌、冠心病和脑中风的发生几率。芬兰科学家在长达25年的一项流行病学的调查中发现，每天吃苹果的人发生冠心病的几率比不吃的人低50%，发生脑中风的危险下降了40%，发生肺癌的可能性减少了58%。
苹果中的果胶，还有降低血液组胺水平的作用，因此，有过敏体质的人，常吃苹果，能收到抗过敏的效果。苹果含有的果酸和果糖赋予了苹果甜酸的味道，果酸中的柠檬酸、苹果酸能刺激胃液分泌，促进消化。所以，提倡在饭时和饭后吃一片苹果。苹果是少有的高钾高锌的水果，丰富的钾能促进体内钠的排出，从而能稳定人的血压，故高血压病人吃苹果能防止血压升高。苹果中的锌有保护男人的前列腺和促进男子性功能的作用。将苹果榨汁饮，能治咳嗽、嗓子嘶哑，临睡前吃苹果，则能助眠。
苹果维c含量低果皮更营养
很多人以为苹果与其他多种水果一样，含有丰富的维生素c，刘政教授介绍，这是一种误解。苹果的维生素c含量并不高，多数品种苹果的维生素c含量甚微，个别品种也多不过4毫克，此量仅及橘子的1/10、山楂的1/20。所以，冬天如果将苹果当作唯一的补充维生素c的水果，就不恰当了。正确的做法是，在苹果之外，还应迭吃些橘子、山楂、柚子等富含维生素c的水果。
刘政教授提示，苹果皮的有益成分比果肉多，美国有人分析了苹果肉与皮中的酚类、类黄酮等生物活性成分的量，发现果皮的含量更丰富。所以，如果能判定苹果皮未受农污染，吃苹果就不该削皮，只要清洗干净就可以吃了。据了解，我市市场上售的本地苹果基本上不存在釆摘前喷洒农药的问题。如果不放心，可以放一段时间，表皮存在农药也会降解掉。
友情提示
苹果吃多了影响消化
刘政教授介绍，如果每天都吃苹果，则一日吃苹果的量通常不宜大，100-200克即可。食量过大，很可能阻塞消化道，导致腹胀。记者沈华
