“春天怎么防感冒？怎么增强自己的免疫力？”
在张同泰国医馆的医患互动社区里，这是最近两个月提问率最高的问题之一；一次疫情让大家都认识到，人类预防疾病最好的“特效药”就是人体自身免疫力。
新冠肺炎在中医范畴中属于“疫病”，病位在肺，先侵袭肺卫，尤其是脾胃虚弱者。
如今疫情渐散，天气转暖，不少脾胃不适者上门看诊，张同泰国医馆提醒，护肠养胃可提升正气，但肠胃病要疗更要慢养，是一个长期的调理过程，建议药食同补。
以下养生建议根据国家级名中医、主任中医师王会仍口述整理：
中医一向重视脾胃功能，并将其称为“后天之本”，认为“胃气”的存亡关乎生命的重要体征。
《黄帝内经》最早明确指出：“饮食入胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行，合于四时五脏阴阳，揆度以为常也。”——可见，脾胃生化功能可荣养周身。
自周代起，宫廷就设有“食医”；战国时期的名医扁鹊说“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后命药”；唐代著名的大医学家孙思邈说“安生之本，必资于食”；明代的医药学名家李时珍也特别强调“饮食者，人之命脉也”。
其实，不仅仅我国先贤重视饮食养生，公元前400年，西方医学之父希波克拉底也说过：“我们应该以食物为药，饮食就是你合适的医疗方式。”——中外医学对健康与饮食的观点显然是不谋而合的。
春季气温多变，万物升发，呼吸道疾病频发，又是承接到脾胃偏弱的夏季的营养储备期，我们更应注意理肠护胃，健全脾胃功能。以下我浅谈一些认识，供大家参考：
一、饮食结构要科学
每个人的饮食结构应根据自身需要进行合理搭配，做到种类齐全，主次分明。
这里我再引用一段《黄帝内经》的话：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”
作为主食，五谷是不能少的，稻、黍、稷、麦、豆等都可以，它们富含碳水化合物和蛋白质，每天都要吃。
作为辅助营养品：五畜（牛、犬、羊、猪、鸡）等禽类和鱼、虾等动物性食物，应该每天变着花样吃；五果五菜即蔬菜果品，每天摄入，种类要多。
根据多年积累的中医养生理念，五谷是最养脾的，天生万物，独厚五谷，我们每日饮食配比应注重主副分明，健康才有保障。
二、膳食要平衡
维护人类健康所需的营养物质有40多种；《中国居民膳食指南（2016）版》推荐：平均每天应摄入12种以上食物，每周达到25种以上。
在这些食物的选择上，我们要讲究膳食平衡：
主食、副食须平衡：主食即五谷杂粮，副食即动物类、果蔬类，主、副不可偏颇，且缺一不可，这条爱减肥的女性要尤其注意；
副食中，荤素搭配要平衡：要注意动物性食物和植物性食物的搭配比例，一般都认为荤少素多，可根据实际情况而定；我的建议是三七开，即三分荤七分素。
粗细搭配要均匀：避免顿顿白米饭等精细谷物，应增加全谷杂粮。
每日三餐要有规律：“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”，这条可能大家都听过很多遍了，但做到的人很少，现代人更多的是“早餐不吃，中餐凑合，晚餐撑饱”，要知道，不吃早餐和饮食不规律都是非常伤胃的。
此外，大家还要注意入胃的饮食寒温适度，过热易损伤食管，过寒则伤害肠胃，引起腹痛、腹胀，甚至腹泻等消化道反应；要知饥而食、知渴而饮，并且知饥而不囫囵吞枣，应慢慢吃、细细嚼。
三、因人制宜，饮食有节
少儿因脏腑娇嫩，生长发育较快，故饮食应保证营养充足，不宜偏食，特别要保证蛋白质和维生素、微量元素等必需营养素的摄入；
老年人往往牙齿脆弱或脱落，有些人虽装上假牙，在饮食上仍与成年人有别，因此食物不宜生硬，需要易于消化吸收的食物。
要提醒的是，许多老人存在营养不良的状况，因而一旦发现自己体重下降、四肢乏力，就应及时补充营养——如果体重在半年内减少5%，或者平时合身衣裤近三个月内忽然显得过于宽松，就必须警惕有可能存在营养不良的状况。
我们必须摒弃过去一直以来的“千金难买老来瘦”观念误区，切忌以“瘦”为尊，饮食应丰富平衡，才是老年养生保健的基础。
四、说两个除饮食之外的护养脾胃建议：不要过于思虑，不要熬夜
有过情绪紧张或精神抑郁经验的人，往往体会过立刻到来的食欲不振之感，甚至有人因精神状况不佳而导致厌食症。
我们品三国，知道诸葛亮年仅54岁便病死于五丈原，记载的主要原因是累年战争谋虑过度，心态失衡以致饮食起居失常。他的对手司马懿常年关注诸葛亮的作息和饮食问题，甚至作过预言：“食少事烦，岂能久乎？”
“胃不和则寐不安”，反之亦然。
我以前有个同事患有胃溃疡病，每当值夜班或睡眠不足时常常会加重病情，甚至胃出血；护好肠胃，能改善睡眠质量，更好地守护全身健康。
五、药膳不是把中药当饭吃，许多药食本就同源
说到药膳，很多人以为，便是在食材当中加入本身可以当做食材的中药，是供病人吃的。其实药膳不止于此，它是一种日常生活当中合理搭配功能性食材的健康生活和养生方式。
在我们的生活当中，药食同源的中药品类，远远超出了你我的认知。去年卫健委公布了最新的药食同源名单，种类升至101种，山药、山楂、乌梅、大枣等都在其列。
食疗药膳是我自己坚持多年的一个养生习惯，其实我想这也是多数中医人推荐的饮食方式，根据个人体质差异搭配适宜的药食同源食材。
例如，脾虚者可以试试山楂薏仁粥，健脾止泻、消食化积，适用于脾胃虚弱、消化不良、脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏者；
气虚体质有个中药方“黄芪桂枝五物汤”，其实也是种药膳，只有黄芪、桂枝、芍药、生姜、大枣五味药，还可用于便秘、坐骨神经痛、痤疮等病。
需要指出的是，很多人认为气虚要用人参，这其实是个误区，人参更适用于消耗性疾病后期的病人，普通气虚者我们一般建议在饮食里加黄芪。
总结一下，药膳更多的是用来调理身体、治未病的，是合理饮食的一部分，预防疾病，固本培元，强身健体，扶正祛邪，温清消补皆可，重在辨明体质，因人用“药”。
《药食同源（传承千年的食疗养生智慧）》
2019年8月1日出版
主审 王会仍
本书以中医养生相关的药食同源为主线，
选取了88种历年来均入选药食同源名单的食材，
分补益类、温热类及寒凉类进行分述介绍，
涵盖普及与提高的药膳知识，
结合中医养生学与现代营养学，
是一本慢病防治的食养指南。
张同泰，始创于1805年，是杭城现存古老的国药号之一。门诊部目前拥有70余位国家级、省级名老中医团队，一直以服务患者为己任，全方位为患者提供诊疗、保健、康复、咨询等服务，在杭城许多百姓心中享有“道地药材、岐黄正传”的美誉。
