同时，将另一颗干辣椒放在炉火上烤，直到发出香味。取出，切碎，丢弃梗和种子，放置一旁备用。在中型平底锅内，以中火加热1大匙的植物油。加入洋葱、切碎的大蒜和切好的辣椒。嫩煎约5分钟，或直到洋葱开始变色。加入番茄及其原汁、盐和胡椒，将火转到极小，煮40分钟，或直到所有水分几乎完全蒸发为止。不时搅拌，并将番茄稍微压碎。
将番茄酱倒入料理机，加入1大汤勺（ladelful）的高汤，打汁到质感顺滑。将香菜茎、辣椒和大蒜，从蔬菜高汤内取出，加入打好的番茄酱，搅拌混合均匀。以极小火煮1小时，使味道充分融合，必要的话以盐和胡椒调味。
要上菜时，将2大匙的香菜叶碎和牛油果、葱一起放到一个小碗内，再挤上酸橙汁。将玉米饼切成?英寸的条状，在平底锅内加入?杯的植物油，以中火煎玉米饼约1?分钟，或直到玉米饼变色变酥脆。然后放在厨房纸巾上将油沥干。用大汤勺将汤舀入4个碗内，将玉米饼和牛油果酱等分并摆在每碗汤上。吃的时候，用玉米饼沾一点汤，使其软化，入口前可以再配上一点牛油果酱。
西兰花奶酪汤
Broccoli cheese soup
西兰花可以说是一种我很喜欢的食材。一般来说，他们还蛮喜欢这种蔬菜的。有时候想来点变化，就可以做这道汤。你可以自行调整奶酪的浓淡口味，不管怎么调，这道汤都会一样好吃。
2大匙的特级初榨橄榄油
2瓣大蒜，去皮切片
1颗黄洋葱，去皮切碎
2棵大西蓝花（600克），切成小株
约950毫升的高汤或水
?小匙粗盐
?小匙现磨黑胡椒，外加上菜时需要的分量
1杯芝麻菜，也可使用西洋菜
?~?杯味道强烈的斯提尔顿奶酪；或者磨碎的切达奶酪
家里最好的橄榄油，上菜用将橄榄油倒入一个大型的平底汤锅，以中火加热。加入大蒜和洋葱，嫩煎约1分钟，或直到散出香味。加入西蓝花煎4分钟，或直到西蓝花转变成亮绿色。加入高汤、盐和胡椒，加热到沸腾后转小火，盖上盖子煮8分钟，或直到西蓝花变软。将汤倒入料理机，加入芝麻菜，一起搅碎呈顺滑的泥状。用料理机来操作滚烫的液体时，要特别小心。必要时，可分批打成泥。将打好的浓汤倒回锅内，加入?杯的奶酪。尝尝味道，需要的话可以再加。上菜时，加上一点黑胡椒，并浇上一点上等橄榄油。
