金医养生｜雨水篇：山药红枣粥

原创 营养科 韩佳雯 复旦大学附属金山医院
《月令七十二候集解》说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”

雨水是24节气中的第2个节气。每年的正月十五前后，太阳黄经达330度时，是二十四节气的雨水。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水不仅表明降雨的开始及雨量增多，而且表示气温的升高。雨水前，天气相对来说比较寒冷。雨水后，人们则明显感到春回大地，春暖花开，沁人的气息激励着身心。
俗话说“春捂秋冻”，雨水期间，要注意“倒春寒”现象，切勿过早减去冬衣。春寒料峭，初春的降雨会引起气温的骤然下降，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉。

雨水时节气候转暖，然而又风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥、嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果及汤粥以补充人体水分，可多食大枣、山药、莲子、韭菜、菠菜等，粥可选用枸杞粥、红枣粥、银耳粥等。雨水时节的饮食还应少吃酸味，多吃甜味，少吃辛辣食品以养脾脏之气。可选择香椿、百合、豌豆苗、筒篙、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。

每周一膳
山药红枣粥

食材：
红枣25g，山药25g，粳米100g，枸杞三四粒，白糖适量。
制作步骤：
1.将红枣用温水泡软洗净, 山药去皮洗净切成小块，粳米100克淘洗干净。
2. 水没过食材2cm，烧开后将红枣、山药、粳米放入，慢熬成粥状。
3.放入白糖调味即可食用（糖尿病患者尽量不加糖，也可选用木糖醇、麦芽糖醇等低热量的甜味剂调味）。
营养成分表（整份）

营养点评
雨水养生宜食粥，此款粥品软糯易消化，具有润肺调养，气血双补，镇静安神的功效。还能调理脾胃，提高脾胃功能，也促进食物在肠胃中的消化化与吸收。
山药健脾益胃、补中益气 、消渴生津 、助消化、益肺止咳、降低血糖。红枣维生素含量非常高，提高人体免疫力、富含钙和铁。
注意事项
一般人群均能食用，糖尿病患者要适量食用。
原标题：《金医养生｜雨水篇：山药红枣粥》
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