然而“低脂低胆固醇”膳食真的可以随意吃？
事实上，有些看似“低脂低胆固醇”的食品，添加了更多糖和精致淀粉来提升口感。糖不仅有害健康而且还会使人上瘾，不少学者指出“嗜糖的危害不亚于吸烟”，由高糖饮食导致的美国人齲齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病和多种癌症风险上升同样不能让人忽视。
在2015-2020版美国膳食指南强调了限制添加糖的摄入。同时膳食指南建议“饱和脂肪需限制在一日热量10%以下。”值得注意的是“10%以下”——即饱和脂肪的摄入越低越好，而不是达到“10%”。
不少食物含有饱和脂肪，五花肉、牛腩、猪油、牛油、全脂乳等众多加工食品含有饱和脂肪。按照膳食指南“每日10%以下”的饱和脂肪和健康模式的要求，一个正常成年人每日2000卡路里热量的摄入，饱和脂肪的摄入量不能超过22克。
不可否认的是，无论限制“高脂饮食”还是限制“高糖饮食”，限制的都是人类过度追求口感的欲望。人类从婴儿期始就特别喜欢甜味，而添加了脂肪的食物更具有诱人的色泽与口味。人们膳食结构的改变，对食物的要求已不再是满足果腹的需要。食品制造商为加大对食品消费的刺激，逐渐篡改“美食”的定义，人们愈发追求舌尖上的快感，而逐步背离了日常膳食摄入需天然均衡的本质。
有研究提示，对高胆固醇患者和糖尿病患者，每日一个鸡蛋可能增加患冠心病风险，也有研究提示天然的饱和脂肪对心血管疾病有一定的益处。医学在不断发展，个体体质也有差异，血液胆固醇的复杂程度超过人们的想象。对于心血管疾病患者，尤其是高胆固醇血症患者，应当从饮食、运动、心理、生活作息等方面调整生活方式，必要时配合药物治疗，及时咨询专科医生，才是防治高胆固醇血症的根本。
