牛肉和猪肉价格悬殊，受暴利驱使，少数肉贩动起了歪心思，通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”，甚至做起“手术”，将猪肉拼接在牛腿上对外出售。6日，安徽滁州警方破获该案件，涉案9万余元，犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。
据华某某夫妇交代，他们从周边乡镇以低价购买淘汰种猪或老母猪，由于种猪体型大、腿长，且肉呈血红色，更易制作成假牛肉。嫌疑人将四条猪腿分开，取出骨头、猪蹄和肥肉。华某某妻子原本是裁缝，用针线将猪腿“嫁接”在牛腿上，外面蒙上牛皮，缝合后便伪造成牛腿。由于猪肉已加工过，从外形和血色上看，非常像牛肉，一般人很难认出。办案民警曾多次乔装到华某某家中查验，都没有发现其中破绽。据华某某交代，将猪肉“变成”牛肉的技术，是他偶然听说的，经过长期揣摩和研究，最终竟然摸索出了制假技术。