食安自在人心

当台湾正面临人心惶惶的民生食安问题，纷纷扰扰暂无完全妥善的防范对策时，一部来自法国的美食电影《巴黎御膳房》绝对正是台湾目前此时所需要的一剂强心针。

改编法国真人真事的《巴黎御膳房》，故事原型是女厨师Daniele Delpeuch的亲身经历。80年代後期，Daniele Delpeuch曾被指派担任当时法国总统弗朗索瓦密特朗的御厨总监。Daniele Delpeuchㄧ生最爱就是美食，「把食物最美味的一面烹调出来，对我而言是ㄧ门艰难且充满挑战的艺术。味蕾的记忆不会只有食物，你会因为嗅觉味觉而记住整个氛围，这才是身为厨师真正期待能带给他人的愉悦美好。」Daniele Delpeuch对食物的坚持影响了许多後起料理之辈。也让导演克里斯蒂安文森决心把这样的坚持搬上大银幕，找来曾四度入围且获得法国凯萨奖最佳女配角殊荣的凯特琳芙萝担任演出。凯特琳芙萝在《巴黎御膳房》不同以往深沉的角色设定，诙谐逗趣又细腻的演出让她以此片获得了法国卢米埃电影奖最佳女主角的提名。

真着在食材价格与美味之间徘徊，碰巧与目前台湾遇到的食品安全问题不谋而合。正当制式规范与立法检验单位苦无一个正解方式来处理食物安全时，电影《巴黎御膳房》或许能给予这些单位一个明朗思维。片中主角坚持食材的新鲜度以及食用者美味感，却在初衷信念上面临到普世成本控管与惯性过度调味的难题。《巴黎御膳房》并不如此沉重述说这些难关，而是用一种最让人感到愉悦的美好与食物的单纯来唤起我们的味觉感知。试图用味蕾记忆来保住每个人对饮食那份最基本也最容易忘记的初美味。