闽南网5月29日讯 台湾“毒淀粉”事件仍在不断蔓延，粄条、肉圆、黑轮、粉圆、豆花、粉粿、芋圆、地瓜圆等八大类食品已全部“沦陷”。这起被称为“2011年塑化剂”翻版的事件，引发岛内民众恐慌，也再次重创台湾食品信誉度。针对“黑心食品”为何频发，如何遏制，本报驻台记者采访了台湾有关部门和专家。
顺丁烯二酸酐小档案
说明：顺丁烯二酸酐又名马来酸酐、去水苹果酸酐，简称顺酐，为工业原料
合格用途：用于与食品接触的包装材料、黏着剂等
不法用途：不法业者将其混入淀粉，制成顺丁烯二酸酐化制淀粉，提升黏度，增加食品弹性口感被混入的食品：粄条、肉圆、黑轮、粉圆、豆花、粉粿、芋圆、地瓜圆等淀粉加工类食品
毒性：顺丁烯二酸酐加入食品并遇水，将转变为顺丁烯二酸，在体内长期累积将致肾小管坏死，要洗肾（透析）
预防：顺丁烯二酸可用甘胺酸解毒，多吃甘胺酸含量高的猪皮、鸡脚，可保护肾脏
问题稽查人力不足处罚力度太轻
据本报记者了解，目前全台约有400名卫生稽查人员，但除了台北、新北、高雄、台中等少数大都市外，多数县尚未组建专门的卫生稽查队。
台“食管局”蔡淑贞组长表示，官方每年对市场食品进行全面抽检，但受限于稽查员人力不足，“查验的类别与范围仍然偏少”。蔡还表示，由于卫生稽查人员时常遭受暴力恐吓，曾申请设置“卫生警察”，但未获批准，地方警察又无法时时配合，稽查员工作效率有限。
台湾消费者基金会董事长张智刚则认为，罚责过轻，是台湾食品安全事故接二连三的最大症结。张智刚介绍，根据台湾目前法规，一般性食品安全违法，行政罚款上限仅为15万元（新台币，下同），特别恶劣严重的也仅为600万元（塑化剂事件后才做的调整），但如被追究刑责，最高可处罚款1000万元。在追究刑责方面，目前也仅是规定7年以下有期徒刑。
行动修订规定重罚举报奖金翻倍
记者昨日从台卫生部门获悉，针对食品卫生管理法规修订已经讨论过数次，近期就将再送立法机构审议，全面提高处罚力度及提高检举奖金成为此次修订的最主要内容。
台“卫生署”新闻发言人王哲超告诉本报记者，塑化剂事件后，违法厂商行政罚款上限提高到600万元，此次的修订有望再次往上调整。另外，还拟出台规定，“一案一罚”可以累加，就是企业连续两次违法，将被处1200万元罚款。
在刑责部分，目前是规定危害人体健康才有刑责，这一规定最大的难点在于举证，但加重处罚肯定是修订的方向。
王哲超还表示，根据初步意见，重大食品安全检举奖金将加倍，奖励比例将由目前的5%上调为10%，如果企业按最高上限被罚，举报人可获最高60万元奖金。
建议建立“消费者基金”和“食品履历”
张智刚说，台湾消基会早在2008年“三聚氰胺”事件爆发后，就已经提出了追讨业者不当利得，用以补偿消费者的概念。张介绍说，业者贩卖不法食品是既定的事实，消费者吃下了不应该被添加至食品中的物质，也是不争的事实，所以厂家必须承担责任。他建议，一旦查实企业有违规使用添加剂等行为，就要没收企业所有不法所得，将这笔钱全数注入“消费者基金”，基金将用于民心的安抚及后期相关赔偿费用支出。
张智刚表示，无论是罚金还是刑责都需做检讨。刑责是否可致死刑完全可以讨论，希望相关部门尽快作为，回应社会呼声。
张智刚还表示，台湾应建立“食品履历”制度，强制厂商标示食材来源。
□分析
“毒淀粉”是洗肾元凶？台湾医师看法两极
台湾洗肾（透析）的人非常多，年耗300亿元新台币，“毒淀粉”事件爆发后，部分肾脏科医师与毒物专家说：“终于找到洗肾元凶。”但也有毒物科及食品专家认为，顺丁烯二酸对人体危害不大，无法直接推论是洗肾主因。
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，顺丁烯二酸在动物实验中会导致狗的肾小管损伤，造成不可逆的伤害。民众长期食用，日后恐得洗肾。台湾中南部洗肾病患多，可能就是顺丁烯二酸惹祸。
林杰梁说，一片鸡排上通常会有将近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名体重60公斤的成年人，一年只要吃下20片鸡排，就可能造成不孕或影响肾脏功能。
不过，台湾大学食品科技研究所教授孙璐西表示，顺丁烯二酸是修饰淀粉，在部分天然食物中也有此成分，民众若没把高淀粉含量的食物当主食，应不用过度紧张。虽然狗食用高剂量的顺丁烯二酸会造成肾伤害，但其他动物没那么严重，因此研究无法直接推论到人身上。（N本网驻台记者练仁福新华海潮）
