楚天都市报讯 图为：在姑嫂树标准菜市场，销售的大部分豆制品来自小作坊
图为：黑作坊上午被查封，晚上又偷偷生产
图为：在小作坊里，发现了不允许添加进豆制品里的焦糖色
本报记者姬栋 佘影
脆皮豆腐、米豆腐、千张、素鸡……随着江城的天气越来越炎热，这些可口的豆制品成为市民餐桌上必不可少的一道菜。
为了让市民吃上安全卫生的豆制品，武汉市人民政府于2007年成立“武汉市放心豆制品工程领导小组办公室”，明确要求在今年让放心豆制品覆盖全市市场。
但记者经过多日调查发现，在武汉三镇，制作豆制品的地下作坊依然很多。有黑作坊将生产的豆腐送进超市；菜场内热销的豆制品来自周边的城中村；甚至在有的学校，师生们食用的是“来历不明”的豆制品。
目前，武汉已有15家放心豆制品企业，生产能力能基本满足全市每天的市场需求，却常常“吃不饱”。
本报推出这组报道，旨在让全社会关注放心豆制品问题，让老百姓能吃得放心吃得满意。
超市：收进黑作坊生产的千张
5月5日凌晨5时，汉口大润发超市江汉店收货区已灯火通明，一些送货的车辆穿梭不停。有知情人士说，一些地下作坊的老板将他们生产的豆制品送进超市，混在放心豆制品中销售，一般市民根本无从发现。
随着天色越来越亮，送货的车辆更多了。一辆三轮车从京汉大道开了过来，司机是一名中年男子，车上还坐了一名中年妇女。
该男子将车停在收货台前，车上的中年女子提起一袋千张，递给收货台上的工作人员，工作人员迅速将千张提入收货区。三轮车随即调头驶离。
记者立即发动车辆进行跟踪，只见这辆三轮车沿京汉大道往二桥方向快速行驶，经大智路转入天声街，在天声生鲜食品市场门口停下。这两人往市场里搬送了10余袋豆制品。
知情人士说，他们是一对夫妻，除了向超市送货外，还在这家市场租了一个摊位。夫妻俩将豆制品搬入后，妻子会留下来经营，丈夫还会继续送货。
约20分钟后，这名男子独自驾车从天声街转入车站路，再由大智路进入解放南路，该男子搬了几盒豆腐进入大众生鲜市场。
送完货，这名男子驾车进入沿江大道，经晴川桥驶入汉阳显正街，最后拐进原武汉东风织布厂内，将车停在一家低矮的平房前。
记者走进厂区一看，里面有近10家小作坊。通过虚掩的大门看到，里面摆放着各种机器设备以及黄豆等原材料。在其中一家作坊，工人在紧张地制作豆制品，热气腾腾的豆腐摆在院外，地上污水横流。
作坊：查处现场发现硫酸亚铁
记者将该情况通报给汉阳区食安办，有关负责人随即组织了质监、公安、工商等部门的执法人员前来查处。就在执法人员赶到前，小作坊收起晾晒的豆制品，锁上大门，工人们惊慌地四处逃散。
执法人员冲进那名男子的小作坊，10多平方米的小房间里散发着一股霉味，各种原料和产品随意扔弃。执法人员在角落里搜出用塑料桶装的黑色液体，打开后，一股刺鼻的味道扑面而来。
据武汉豆制品商会的负责人介绍，黑色液体就是国家明令禁止添加的硫酸亚铁，能迅速让普通香干、豆腐变成臭香干、臭豆腐。
执法人员介绍，这里共有7家豆腐作坊，属无证经营，当场予以取缔，现场所有物品进行封存。
可就在当晚，知情人士告诉记者：“这几家作坊撕掉封条，又偷偷开始生产！”当晚11时许，记者赶到原武汉东风织布厂内，里面灯火通明。
在其中一间作坊，狭小的空间里，做豆腐用的粉碎机、盛豆浆的瓦缸、塑料桶堆放在地上，大桶里还盛着泡好的黄豆。已经磨好的豆浆冒着热气，一根振动棒正在浆缸里“突突”地搅拌。在屋内存放的黄豆堆和机器上，还有汉阳区质监局当天上午贴上去的封条。
见有记者前来，开作坊的父子俩赶紧收拾东西。他们说，质监局贴封的东西他们都没动，只是见泡好的黄豆丢掉了可惜，便连夜做最后一批豆腐，马上就停工。
执法人员介绍，这些小作坊之所以胆大妄为，就是因为“利”。他们曾多次查处该窝点，但没过多久又会死灰复燃。
知情人士说，这些小作坊的老板和一些菜场、超市签订了合同，保证每天定时供货，如有延误将会被罚款，这些老板便和执法部门玩猫捉老鼠的游戏。
菜场：城中村产的豆制品热销
据武汉豆制品商会介绍，在武汉市场上，豆制品销售的渠道除大型超市外，还有集贸市场和大型餐饮酒楼、学校。其中，普通市民主要通过集贸市场购买豆制品，其安全与否关系着千家万户。
5月6日清晨6时许，记者来到汉口姑嫂树标准菜市场进行探访。这家菜场有20余家豆制品摊位，只有数家摊位挂着有关部门授予的“放心豆制品”标牌。
此时，菜场门口已经车水马龙，挤满了送货车辆。记者在菜场里面看到，一排排豆制品摊位前，有摊主已经开始摆放起豆腐、千张等豆制品。一会儿，一辆辆电动三轮车鱼贯进入菜场，然后停靠在摊位前。有的电动三轮车装了一整车，约有上百公斤豆制品。
武汉豆制品商会的负责人说，姑嫂树标准菜市场是汉口地区较大的菜场之一，辐射江汉、东西湖等地区，豆制品的销量非常大。
上午7时许，这些电动三轮车卸完货后，一辆接一辆地离开。记者跟上这些三轮车，它们通过姑嫂树路，穿过何湾，径直开到汉口塔子湖附近的余华岭村。在这片城中村中，一栋栋楼房紧密相连。这些三轮车七弯八绕，纷纷钻进民房里。
记者来到一栋楼房前，三轮车停在门口，推开房门，一整套豆腐作坊的机器设备撞入眼帘，地下污水肆意流淌，苍蝇横飞。墙角，堆放的豆渣散发着异味。“我们从来都不吃他们生产的豆腐，他们每天只得将豆制品拖到姑嫂树去卖！”附近的居民告诉记者。
学校：食堂的豆制品“来历不明”
据了解，武汉市政府明文规定，学校幼儿园和机关团体食堂、餐饮单位要采购放心豆制品。未按规定采购、使用的单位，将被严肃依法查处。
有市民反映，他们经常看到有附近的摊贩将豆制品送到江岸区惠济路小学，而小伢经常在食堂吃饭，不知道这些豆制品安不安全？
5月6日下午，记者和江岸区食品化妆品监督所的执法人员来到惠济路小学。随后，校方向执法人员提供了与两家放心豆制品企业签订的购销合同，合同有效期是2011年3月16日-2012年3月16日。但校方提供的台账上，并没有显示豆制品来自何处。
令人意外的是，当记者向与惠济路小学签订购销合同的两家放心豆制品企业求证时，却得到不一样的答复。武汉远大豆制品有限公司的负责人说，公司此前从未和该校签订过任何购销合同，直到5月6日中午，该校突然联系上公司，要求购进放心豆制品，商议从5月7日起正式供货。
另外一家企业武汉市新美豆制食品厂的负责人得知此事后，非常惊讶。他告诉记者，经过仔细查证，该厂从未和该校签订过购销合同，更不谈上送过豆制品。“不知道校方持有的购销合同从何而来？”
那这些豆制品到底从何而来呢？校方负责人表示，他们确实是从正规渠道购进的。
据了解，江岸区惠济路小学是一所具有光荣历史和优良传统的老校，现有2000余名师生，学校为师生们集体提供早餐和午餐。
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