黑心業者 工業用氯化鈣醃漬薑
2014年11月21日 14:33 中時
莊明勳
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台中市刑大偵六隊破獲黑心食品添加工廠，吳姓業者四年前以工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡醃漬薑，雖然現改為食品用漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡，但另外自創新法，於浸泡醃漬薑時多加入一種工業用「氯化鈣」俗稱「鹽丹」的添加物，使醃漬薑保持脆度，已持續6~7年，以每3至4天可生產約600公斤計算，大約有40萬公噸被民眾吃下肚。
刑大偵六隊副隊長李國興表示，繼日前查獲豆芽菜非法浸泡「低亞硫酸鈉」後，持續追查相關食品加工業者，由於醃漬薑屬於加工製品，王姓業者工廠雖然沒有登記，但有3、4樣合法食品添加物，都是合於規定。
眼尖的員警，在現場看到一包寫滿日文的包裝袋上，隱約有鉛字筆用中文寫著「鹽丹」，一查才發現是工業用「氯化鈣」，不能添加在醃漬薑上，吳嫌當場被依違反食品安全衛生管理法帶回偵訊。
吳大吉向警方供稱，他只有高職畢業，但是為了保持醃漬薑脆度，他自己會看書進修，因為書本上說，添加鹽丹比較不會破壞食物的纖維質（即可以維持脆度），才會加看看，結果添加工業用「氯化鈣」後，市場反應果然變好。
李國興表示，吳嫌先將清洗好的生薑泡在鹽丹水裏1分鐘，再進行醃漬加工，經確認違法事實後，現場查扣11公噸的醃漬物及24公斤氯化鈣（鹽丹）。
台中市衛生局稽查科長林永賓表示，氯化鈣（鹽丹）分為食品級和工業用兩種，食品級的氯化鈣是可以添加在醃漬薑上，但是工業用的就絕對不行，不然可以依照違反食品安全衛生法第15條第10款處6萬到5000萬元罰鍰。
刑責部分，添加未經中央主管機關許可之添加物，可處5年以下徒刑、拘役、800萬元以下罰金。吳嫌訊後，台中地檢署諭令2萬元交保。
(16：01更新內文)
(中時)
關鍵字：醃漬、食品
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