南都讯 记者蒋生澳门商家只要碰了问题食品，即便没出售没人食用，也可能被罚60万元(澳门币，下同)。昨天，澳门首个食品安全标准公布，规定了食品中兽药最高残留限量，此举旨在防止黑心食品无检测标准、无人问责。另外，专项法律将在12月实施，各项食品安全标准由行政法规制定。
法律囊括所有食品安全标准
澳门行政会昨日完成了食品安全行政法规草案。规定了食品中兽药最高残留限量，即动物食用部分残留的任何药物相关的物质。据悉，这是澳门政府在食品安全方面首个标准。专家预计，还将陆续有重金属、农药残留、食品添加剂等专项安全标准出台。
经过约2年的酝酿，澳门食品安全法日前在立法会通过，并于今年12月20日起正式实施。该法对食品的安全进行了严格规定，需囊括生产经营等过程中的安全标准。澳门食品安全学会负责人昨日告诉南都记者，希望这种标准的规定，能从法律的源头上杜绝食品安全的隐患，防止出现黑心食品无检测标准的现象。
该法律从5个方面表述食品安全标准，几乎囊括了所有食品安全的标准。包括：食品中危害人体健康的物质须有限量规定，如致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、放射性物质等其它物质；食品添加剂的品种、使用范围及用量；专供婴幼儿和其他特定人群的食品的营养成分要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的品质要求。
毒食品伤人最高罚600万澳门元
澳门立法者们非常强调执行“食品安全法”的重在预防。于是，澳门食品安全法特别规定，行政违法行为会被罚款5万元至60万元。如果生产经营伪造、腐败或变质的食品，使用废弃或超过保质期的食品作为原料的食品，以及不符合食品安全标准的食品，即使尚未对他人身体完整性造成危险，也构成“食品安全法”中的行政违法行为，参与这些食品生产、经营等环节的人士均将面临重罚。
假如生产经营的食品对他人身体造成危险，即触犯了生产经营有害食品罪，处最高5年徒刑，或处以最高600日薪金的罚金。澳门按其每日薪金收入确定罚金数目，每日50-1万澳门元，即最高可被罚600万元。凡是拒绝监察执法人员、不遵守有关法规命令，可能构成加重违令罪，刑期增至8年。
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何为兽药残留限量
“兽药残留”是指对食用动物给药后，该动物的食用部分所残留的任何药物及其相关物质，包括原型药物及其代谢产物。草案核准的《食品中兽药最高残留限量》列表，适用于监控所定动物种类，如牛、猪、鸡、鸭、绵羊、鱼、虾等的食用部分的兽药最高残留限量，不论该等食用部分是处于进口、加工或售卖的阶段。
