杜绝黑心！食品业不能公开的10项秘密
2017年03月11日 09:20 中时电子报
吴毓敏/综合报导
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食安总不安！日前再度爆出黑心食品，不肖厂商使用工业级石灰制作冬瓜糖及冬瓜条，流入连锁饮料店危害民眾生命安全，而黑心食品猖獗，还有什么可以吃？民眾又该如何预防？根据国外网站《Readers Digest》整理食品业中常见的「10大秘密」杜绝黑心食品。
1.特级初榨橄榄油只是噱头
虽然有研究显示，橄榄油有助于降低血脂、预防心血管疾病等，但美国加州大学橄榄油中心教授Dan Flynn调查发现，现今市售约有70%的橄榄油并不符合特级初榨的标准。
2.别轻易相信饼乾是健康的
饼乾中含有精制谷物、盐、糖、脂肪，常吃会引起肥胖危害健康，且添加的防腐剂能够使它摆在架上好几年都不坏。
3.「高纤」可能是假的
美国食品学专家Robert J. Davis表示，麦芽糊精或菊苣根能制造出「高纤」的假象，而有添加这些物质的食物可能引起腹胀等肠胃问题。
4.「纯天然」可能只是误导
有些熟食制品会标上「纯天然」或「不添加防腐剂」的标语，这或许可让你在购买时感到安心，不过，事实却是可能只是想误导消费者；根据美国爱荷华州立大学的肉类科学教授Joseph Sebranek指出，内容标注有「芹菜粉」或「活性菌培养物」等，皆可自然合成为亚硝酸钠作为防腐作用，因此并不建议民眾长期食用。
5.标榜「有机」但不一定健康
美国伊利诺伊大学香槟分校食安专家Bruce Chassy表示，虽然有机食品号称杜绝农药、化肥、除草剂等，且对土壤、空气与水的环境要求高，但事实上，依照目前的技术是否达到有机标准却是难以检测。
6.利用「化名」降低含糖量
美国哈佛大学公共卫生学系营养系主任Walter Willett说，眾多的加工食品中添加的龙舌兰蜜、浓缩水果汁或玉米糖浆等，利用化名以替代糖分，制造產品中不含糖或少糖的假象。
7.加工食品「盐」无所不在
高浓度的盐能够抑制细菌生长，并具有提鲜与掩盖加工食品原有异味等作用，因此请消费者购买前务必仔细查看食品标示。
8.任何食品都含未标示成分
美国公共利益中心主任Michael Jacobson指出，研究显示，大多数的食品中都含有微量的农药，而食品包装就可能是个隐忧，例如塑胶包装的BPA，因此建议民眾常吃加工食品。
9.合成甜味剂会使人变胖
一般作为代糖的甜味剂「阿斯巴甜」(Aspartame)， 是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，它会让人食欲大开，反而会让你吃下更多热量。
10.加工食品色香味俱全 刺激民眾购买欲
看起来诱人的食品，其实大部分都是靠着化学添加物所制成，因此建议消费者在家自制，不仅能控制糖、油、盐的添加量，也能掌握卫生环境，吃得安心又健康。
(中时电子报)
文章来源：《Reader's Digest》
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