大数据研究机构易观近期发布报告显示，今年二季度我国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达459.5亿元，同比增幅高达81.8%。但是，庞大的市场背后，食品卫生安全也是公众所担忧的。比如，媒体曝光的，有名有姓的餐厅网上冒用别人的证照、4家餐厅共用同一张证照、线上展示诱人美食线下肮脏不堪等等，难让人放心消费。
毋庸置疑，给网络餐饮服务念好监管“紧箍咒”，才能规范商家的经营行为，此次出台的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》提出了一系列令人看好的监管举措，比如，办法明确了“线上线下一致”原则，明确平台和入网餐饮服务提供者义务，明确送餐人员和送餐过程要求，明确开展网络餐饮服务食品安全监测等等。
但是，如何确保这些监管措施真正落地才最为关键。比如，送餐环节是外卖安全的重要一环，《办法》规定，送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保证配送过程食品不受污染。如何规避外卖送餐人员“馋嘴”现象的发生？如何确保这些送餐小哥的个人及配送容器的卫生，仅有“明文规定”不够，还须有更细致的监管与责罚跟上。
同时，据业内人士分析，按国外网络订餐占餐饮收入30%计算，未来我国网络订餐市场或将是万亿元以上规模。这也倒逼着监管部门不断与时俱进创新监管手段。比如，有媒体给出的建议，各大地方平台和行业协会可构建数据共享的黑名单体系，并要求订餐平台将商家信息接入监管部门数据库，监管部门可及时查验证照的真实性等，就值得一试。
加大处罚力度，通过落实平台的主体责任，确保法规落地。对于餐饮企业而言，面对严而又严的规定，要明白这不仅仅是为了食客们的利益，更是为了行业的向好发展，更直接关乎着自身的生意好坏。因此，理应按照法律法规要求行事，毕竟外界的监管力度再大，也抵不过自我加压、自我监管、自我奋进，所以，应时刻念好食品安全经。
网络餐饮服务满足了人们的需求，要让公众吃得放心，就须对“黑心餐”说不。尤其是，面对新的形势，食品安全监管已经实现了从“人海战术”向“智慧监管”转型，所以违规经营者生存的空间越来越小。同样，对消费者而言，在铺天盖地的警示中，也已经学会了科学与理性消费。所以，网络餐饮服务行业理应恪守规矩，诚信守法经营，惟其此也才是唯一正途。
