毒淀粉事件甚嚣尘上且有越滚越大之势，台“立法院”日前通过“食品卫生管理法”修正案，未来不肖业者在食品中添加未经许可的添加物致人于死，最高可处无期徒刑并科罚金二千万元（新台币，下同），对于遏止黑心食品应有相当吓阻作用。但徒法不足以自行，从主管单位到消费民众应建构绵密的食品安全网，以确保食的安全。
相较两年前的塑化剂风波，这次毒淀粉事件实有过之而无不及。因为塑化剂毒性虽强，但受影响的仅限于饮料及果酱等食品，并非日常生活之必需。然而，俗称毒淀粉的含有顺丁烯二酸的淀粉，却几乎渗入所有主食及烹饪材料，包括粄条、肉圆、黑轮、粉圆、豆花、粉粿、芋圆及地瓜圆等八类产品；年糕、蚵仔煎、肉羹、粉肠等也陆续被验出顺丁烯二酸。
何况，塑化剂风波虽可能影响海外观光对台观感，但伤害力毕竟不大，毒淀粉却波及珍珠奶茶、肉圆、蚵仔煎、粉圆、黑轮等小吃，使台湾美食小吃形象大打折扣，不仅各地夜市出现小吃乏人问津窘状，更可能减低观光客来台意愿。台“观光局”原设定美食、购物、文化、乐活、生态、浪漫等六大主题，做为台湾观光在国际行销的主轴，也被迫更改，取消美食。估计来台观光客至少下跌两成，约三十万人次，影响之严重可想而知。
更值得忧心的是，这两天又爆发不肖厂商将工业用的乙烯二胺四醋酸二钠，调制成洋菜粉、爱玉粉销售给食品业，制作冰淇淋、布丁、寒天、豆花，并贩售过期的食用凝固剂与防腐剂给食品业者，受害的食品制造业包括统一、爱之味、德记洋行等信誉良好的大厂，可以预见相关产品销量将会大幅减少。
就事论事，顺丁烯二酸虽不是核准的食品添加物，但也不是列管的有毒物质，至于乙烯二胺四醋酸二钠，无论食用或工业用，都有帮助人体排出重金属的功能，对人体基本无害，惟其所含杂质太多，才会使肾脏难以代谢造成负担，所以严格说来，其毒性还不如塑化剂强，民众无须过度恐慌。
令人担忧的是，形形色色的黑心食品，不但早就被民众吃进肚里，而且至今还在贩售，未来也很难禁绝。因为连知名大厂都会向不肖厂商购买廉价食品添加原料，一般小厂怎会例外？如果本身就有检验设备的大厂都明知故犯，又怎么能期待小型食品厂按照政府规定，自我严格要求？遑论沿街贩卖的小贩及小吃店，又从何察觉检验证明真伪。
台当局已要求上游原料制造厂必须提供下游食品业者具结书或是检验证明，小吃业者及餐饮店必须出具安全证明，短期内或许都能遵守相关规定，但食品检验如不能高密度常态进行，一旦风头过后，心存不法或疏于控管的食品制造业者可能依然故我，塑化剂风波过后不到三年，毒淀粉黑心食品再度肆虐，就是鲜明的例子。
黑心食品不彻底禁绝，食的安全就不能确保，修正“食品卫生管理法”提高刑度与罚锾，对不肖业者固然有吓阻作用，但暴利所趋还是有人心存侥幸，唯赖中央和地方政府主动稽查，随时突击检验，消费者也要提高警觉，积极检举不肖业者，才能有效杜绝“黑心”歪风。
来源：中华日报
