本报驻泰国记者 吴若蕾 特约记者 何胜 李国章
水果喷上保鲜剂 鱼干泡在甲醛里
在旅游热点地区东南亚,很多街头小吃存在不少安全隐患，如泰国的“农药水果”、印尼的“硼砂鱼”、越南的“甲醛米粉”等。问题食品成了当地急需解决的问题。
记者曾品尝了几种泰式甜点，没想到把嘴唇染成了紫色，一问才知，里面含有工业用的布料染剂。
泰国街头卖鱼干的小吃摊 (吴若蕾摄)
泰国：米粉用防腐剂泡
提起泰国，多数游客都会对遍布街头的小吃摊记忆犹新。即食水果、泰式春卷、速食米粉、精美甜点、各式烤肉串、香叶糕点、自制鱼干、现炸鸡块、炭烤香蕉等街头小吃应有尽有。通常只要花三四十铢就能吃饱，合人民币不过10元。殊不知，这些美味的街头食品中却存在不少安全隐患。
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就拿在泰国非常普通的米粉来说，摊主通常是将半干的线状米粉卷放入汤锅里煮，加上一些菜叶、肉丸、香料等，盛一碗也就几元人民币。然而，泰国天气炎热，米粉摊又没有冷气，如何将半干的米粉卷保持新鲜呢？据当地朋友讲，不少小贩把医用防腐剂混入泡米粉的水里，这样泡好的半干米粉就能存放好几天。常吃这种米粉，身体没毛病才怪。
泰国的鱼干也很受欢迎。它通常分为两种，一是把整条鱼剖开晒成干，加盐防腐；二是用泰国特产的一种小鱼烘炸成干，再加上芝麻和作料去腥。在泰国各地都有售卖鱼干的小贩。记者一位在泰国居住了8年的中国朋友说，刚到泰国时，他还经常买些鱼干回家做饭，后来听说不少鱼干是被泡了甲醛水或者是涂了不合格的防腐剂保鲜，就再也不敢买了。
过去，泰国蔬菜和水果一向以无污染、不施农药著称，但近两年可就不同了。为了提高产量，不少菜农、果农都开始使用农药或除虫剂，许多药剂是超标含氯的，对人体危害很大。在泰国街头遍布的即食果摊通常出售西瓜、木瓜、菠萝、番石榴和青芒果几种水果，顾客花10至20铢就可以吃到去皮去籽的水果，但其中往往有些是含有过量化学药剂，或是在出售前用有毒的保鲜剂喷过。记者初到泰国时，经常在摊上买这种即食水果，但现在已经“老实”多了。
至于泰国的街头肉食，问题就更多了。泰国人喜欢吃炸鸡块、烤肉串、鱼丸汤和油炸虫子等，很多摊位的原料都是放置了一整天甚至隔天继续出售的，在40多摄氏度的高温下，鲜肉几个小时就会变坏。摊主为了保住收益而大量使用保鲜剂，有的还使用一氧化碳熏制鲜肉，使其看起来更红更鲜。
再如椰子糕、糖酥之类的泰式小甜点，往往颜色极其鲜艳，看上去更像雕刻艺术品。记者初到泰国时曾兴致勃勃地尝了几种，没想到把嘴唇都染成了紫色，一问才知，不少小贩用工业用的布料染剂做甜点。
印尼：鱼肉里注入福尔马林
拥有上百个民族的印尼各地，有着许多令人垂涎欲滴的美味小吃，比如：巴东菜、炒米饭、烤鱼、酸汤、炸豆腐、鸡羊肉串、牛肉丸子汤、蔬菜杂拌、炸香蕉、糯米团等。另外，那些用榴莲、芒果、木瓜、菠萝蜜、鳄梨等热带水果配制的饮料，让人喝了还想喝。
但是，游客千万不能被小吃摊上美味的食品所诱惑，因为印尼的食品卫生还远远未到令人完全放心的水平。
印尼天气炎热，使得食品不好保存。再加上有些本小利薄的小商贩无法将头天剩下的食品低温保存，这就极有可能造成食品中毒引起腹泻。
在利益的驱使下，小商小贩并不太重视食品卫生和安全问题。在印尼各地，街头小吃的主要光顾者还是收入微薄的劳动者，而他们对价格的苛求也造成商贩们不太重视食品的卫生和安全问题。
记者在印尼工作时，经常看到小贩将客人吃完的碗盘扔在两桶浊清不分的水中快速清洗后重复使用，而且几乎所有小贩的双手既要抓添原料、作料、控制煤油炉火的大小，又要收钱找零，这就有可能造成病菌、病毒的交叉传染。记者的一个朋友在做客雅加达的三天中只光顾了一次街头小吃，就得了严重的热带腹泻，无可奈何地躺了两天。
此外，小贩使用有毒工业原料进行食品保鲜的情况也时有发生。去年年初，雅加达曾出现多起食物中毒事件，其主要原因就是有的商贩在肉类及海产品中使用了硼砂、甲醛等有毒添加剂。这些添加剂严重威胁了进食者的身体健康，甚至生命安全。
印尼有关部门不久前又发出公告，在雅加达等地都不同程度地发现了商贩出售的鲜鱼、咸鱼、面条、豆腐、鸡肉和鱼丸含有福尔马林。目前，警方已逮捕了一些商贩。
越南：甲醛河粉危害健康
平田市场是越南胡志明市有名的水产品集散地，该市场经营海产品的个体户多达217家。今年5月，胡志明市有关部门对该市场进行3次检查，通过对从该市场抽取的110种从海里捕捞或人工喂养的海产品进行检查发现，高达54%的样品含有足以对人体健康构成危害的微生物或尿素、氯霉素、孔雀绿等化学物质残余。
据国外媒体报道，有防腐作用的甲醛在亚洲很多国家被用来保持米粉和豆腐的新鲜。几年前，在越南河内被检查的10家河粉生产厂家中，有7家在使用甲醛。如今，一些越南街头饭馆的河粉中仍含有对人体有害的甲醛。
据当地媒体报道，越南市场上出售的蔬菜同样存在农药残留量超标问题。许多菜农为了确保产量不顾相关规定，向蔬菜喷洒禁用杀虫剂。
