公诉人解释，苑某不具备烤鸭的生产资质，因此对苑某定期进行的检验检疫并不包括“烤鸭”一项，原材料的检验检疫合格不能说明最后的加工产品合格。另外，孔某和张某再加工的库房卫生环境均不符合相应标准。生产、储存、运输及人工包装等环节都有可能造成大肠菌群超标。
相关办案人员还表示，孔某等人二度加工，自行联系小超市和摊贩推销货物，相关部门很难在“黑心烤鸭”上市前查获此类不合格食品。而“黑心烤鸭”主要卖给外地游客，游客回家拆袋后看到外观明显不能食用的“黑泥”，自然会扔掉，不会食用，因此从公开的情况来看，发生致人严重损害后果的很少。
