内地黑心食品滥用化学添加剂严重，北京更有多间自称是「餐饮培训」的学校，公然开办黑心食品速成班，教导準备开店经营食肆的人士牟取暴利赚快钱，这些学校讹称获著名食店授权，向学员传授用添加剂炮製食品的慳钱秘方，一日即可学成，学费低至二千元，招揽各地创业者赴京取经，回乡开店。每间「学校」一年收生二万多人，单在京城就有四至五间类似学校，估计每年就有十万黑心老板开业，导致黑心食品全国遍地开花，港人北上用餐随时中招！
内地过往多次揭发化学火锅、染色馒头、亚硝酸盐炸鸡等黑心食品，业内人士指，用添加剂炮製食品，最高可节省高达九成的製作成本，添加剂除可调味，亦可改善原材料的口感、弹性、脆度，甚至延长食物的保质期，一樽九十元的肉味香精，可调製二千斤的肉包馅，在食材价格急涨、欠缺政府监管下，奸商纷纷放效，北京这类「餐饮培训学校」不愁无学员。
网络公然招生
据北京《新京报》报道，京城早前揭发有仿冒「蒸功夫」的山寨店用香精製包，原来当地有多间培训学校通过网络招生，公然教授黑心食品炮製秘方，标榜「随到随学，一至二天包教包会」，学费明码实价，「蒸功夫包子」和「麻辣烫」同收二千元，学做内地著名食店「周黑鸭」的同名招牌菜收三千八百元。
特训过程 食品培训导师展示多种添加剂
有记者到丰台区一家学校「放蛇」，交钱扮学整蒸包，该校以科技发展公司為掩饰，办公室掛满食店授权证书，教室厨房堆放各式添加剂，负责人热情招待，推销买一送一，「现在学周黑鸭，免费学久久鸭（另一名菜）技术！」
自填授权证书
「30%是技术，70%是秘方！」培训老师向记者示范四款包子的製作过程，不同馅料加入不同添加剂，但成分不明，声称自家配製，叫记者翌日回校练习。记者上完半日堂，向导师索取加盟店授权书，对方现场打印，称使用权限三十年，「回去做个招牌就行了！」但证书名字要自己填写，十分儿戏。
该校另一职员表示，学生遍布全国各地，每日少则几名学生，多则十多人，校内有多名来自河北、内蒙古等地的学员，他们称怕在外面难买到製造周黑鸭所需的添加剂，已向学校入货。
湖北武汉过往曾查获偽冒周黑鸭店
北京封校拉人
记者把取得的秘方交给业内人士分析，发现部分添加剂不在卫生部食品添加剂名单内，用量更严重超标，其中周黑鸭秘方写明每四十斤水加入六十克香味增效剂乙基麦芽酚，但依规定每千克仅可加入零点一至零点一二克，人体若长期食用，有害肝臟和神经系统。
丰台区食品办、工商等部门前日派员查处该校，指其涉嫌商标侵权、虚假宣传，带走导师及七、八名职员调查，他们承认公司自製证书，但否认使用添加剂。被冒的蒸功夫、周黑鸭等品牌澄清，未授权涉事公司进行培训。
报道形容，内地黑心食品背后存在违法產业链，包括违法生產食品添加剂窝点、传授配方的餐饮培训公司，以及开遍全国的黑心食店，致问题食品屡禁不止。官方《人民日报》早前报道，全国近九成、超过一万种食品含添加剂，内地成年人每日吃到的添加剂有多达近百种，可谓防不胜防。
