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西部网讯（陕西广播电视台《今日点击》记者 王希 王挺）前段时间，上海等地曝光的染色瓜子让很多人对于食用瓜子心存顾虑，那么，西安市场的瓜子是否存在染色问题？瓜子加工中到底有多少问题呢？记者对西安的炒货市场进行了调查暗访。
记者走访西安炒货市场 “染色瓜子”以绿茶味为主
记者首先走访西安国亨、丰庆路以及胡家庙这几大食品批发市场炒货市场。
炒货店老板：“咱这瓜子有五香的，甜的，奶油的，绿茶的、水果味的、椒盐的。”
记者：“这咋是绿的？”
炒货店老板：“茶叶煮的就是绿的，茶叶是绿的。”
那么，这些瓜子真的是用茶叶煮的吗？另一家老板却给出了不同的说法。
老板：“绿茶的么，不绿能行？带味的瓜子肯定都要染，不染怎么有味？这绿茶不染颜色绿不了么。”
调查中，一些经销商私下给记者说，西安市场上“染色瓜子”主要以绿茶味的葵瓜子为主，而黑色的西瓜子主要是“打蜡瓜子”。
小贩：“这就有滑石粉，就是滑石粉，打蜡着么。打蜡看着光滑么，亮净么，你看不打蜡的这些，你看这两个比起来，哪个漂亮？”
记者发现，在这些瓜子中，经销商说得问题瓜子都来自西安金涛炒货厂，属于同一个品牌——“新日月新”牌。
记者暗访问题炒货生产地 发现“滑石粉”
那么，西安金涛炒货厂生产的“新日月新”牌瓜子是否符合食品卫生标准？到底是如何加工出来的呢？ 随后，记者以瓜子经销商的身份对金涛炒货厂进行了调查暗访。
按照瓜子包装袋上的地址，记者来到西安市未央区汉城乡的楼阁台村寻找生产厂家。一位村民告诉记者，他家附近是有一家炒瓜子的厂子，老板是南方人，春节刚过完，工人还没有到齐，目前只有四五个人在炒瓜子，平时有十几个人。按照这位村民的指引，记者以批量购买瓜子为由进入了加工瓜子的院子，看到几个工人正在往面包车上装货。
工人：“这是干炒的。不知道现在是啥价，你要问老板。”
在院子里，记者看到，靠近一房门处堆放着好几十袋瓜子，干活的工人说这是他们春节前炒好的，已经订了出去，很快就拉走。院子的左边是一个近200多平方的厂房，里边安着七八口大锅，锅里泡着瓜子，旁边两台炒瓜子机器正在运转着。在另外一间房子里，记者发现，炒好的瓜子堆得满满当当，足足有一百多袋，包装上印的正是“新日月新”牌，生产厂家标注的是西安金涛炒货厂。
工人：“这里的瓜子有绿茶、哈密瓜、香蕉、啥味都有，蓝莓口味。”
记者看到，整个加工现场卫生很差，浸泡瓜子的水黑乎乎的，煮好的瓜子直接堆放在水泥地上，看到有人进来，一位工人急忙把地上的白色污迹拖掉。记者发现，这些白色污迹就来自旁边的两桶白色粉末，桶上没有任何标识，那么，桶里的白色粉末究竟是什么呢？
工人：“这是滑石粉，炒的时候放一点。”
看到记者询问两桶白色粉末，这时一位老板模样的人显得很警惕，急忙把记者叫了出来，说要谈瓜子的价钱。
记者：“为啥原味的价格高?”
老板：“因为原味的佘的分量多，一斤只能炒八两。”
“滑石粉”实为建筑工所用“石灰粉”
那么，那两桶白色的粉末到底是什么东西？如果是正常的食品添加剂的话，工人为什么要慌忙拖掉地上的白色污迹呢？记者随即向西安市工商局未央分局汉城工商所进行了举报。
解说：接到记者的举报后，不一会，汉城工商所的工作人员就来到了炒瓜子现场，对金涛炒货厂的加工手续进行调查，结果发现这家炒货厂竟然手续齐全。
老板：“这是滑石粉，就抛光的时候用一点。”
工商人员凭感觉无法判定眼前究竟为何物。随即，记者又向西安市质监局未央分局进行了举报,在未央质监局的对现场检查之后，发现在院子的一间库房里存放着125袋做建材用的干粉纸筋。虽然包装袋上印的是干粉纸筋。但经过质监人员查验认定，正是建筑工程用的石灰粉。
执法人员告诉记者，这些白色的粉末不是滑石粉，而是石灰。在这之前，他们就曾发现这家炒货厂用建筑石灰浸泡、漂洗瓜子，他们曾处罚过。面对执法人员的检查，加工厂老板岁百般抵赖，但最终还是默认了在加工瓜子过程中使用了建筑石灰。
西安质监局未央分局食品科科长胡均：“你这是啥地方？不用我多说吧？你都知道，从厂区大门口就开始收拾，一点点往里收拾。”
经过质监人员现场查验，初步判断，这些建筑用石灰是用来浸泡瓜子的，是为了快速去除瓜子本身带的薄膜，以便干炒成其它口味，使瓜子的卖相更佳。
西安质监局未央分局食品科科长胡均：“从今天对企业的检查情况来看，这个企业主要存在涉嫌用建筑石灰对瓜子进行浸泡、去皮，其他的问题主要是环境以及生产车间的卫生状况的脏乱，另外一个从他这个化验室来看，产品的出厂检验方面存在一定问题。”
据了解，建筑使用的石灰粉主要成分为碳酸钙，俗称熟石灰,主要用于工程的粉墙和地基处理等，反应后生成氢氧化钙形成强碱，具有腐蚀性，易烧伤消化器官，如果长期食用被建筑用石灰水浸泡过的瓜子，对人体造成的危害是显而易见的。
交通大学第一附属医院营养科主治医师张剑琴：“熟石灰我们把它叫做氢氧化钙，也是一种中强度的碱，也是一种有腐蚀性的物品，那么直接接触到我们的皮肤和粘膜的时候，对我们皮肤和粘膜是有损伤、腐蚀性作用的。如果用的是工业生石灰，如果它的纯度不够高，里面含有一些重金属盐的杂质的话，如果经常性摄入的话，会对我们的健康造成非常大的危害。”
黑心商家已被要求立即停止生产
目前，就对这家炒货厂存在的问题，西安市未央区质监局已经要求其立即停止生产，等待处理。
西安质监局未央分局食品科科长胡均：“我们将对他这个企业进行停产整顿，检查符合合格后，恢复生产，如果确实是工业石灰的话，我们会按照国家法律的规定严格地对他进行处理。”
一家手续齐全的食品加工生产企业，竟然在背地里干着黑心的勾当，这不能不让人担忧和深思。我们常说，食品安全责任大于天。在谴责黑心商家的违法行为时，如果我们辖区的质检、工商部门能强化监管措施，加大巡查力度，这样的黑心商家还有藏身之处吗？
(西部网)
