云南省颁布食品安适标准保证人们饮食健康
中国有机农业网 时间：2015.09.08 来源：有机农业
有机食品是指凭据采纳一种有机的耕作和加工方法和加工的;产品切合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切及加工品。包孕粮食、红枣、菌类、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
昨天，记者从云南省卫计委获悉，按照《中华人民共和国食品安适法》和《食品安适处所标准治理步伐》规定，该委凭据法定措施，制订了《玛咖干制品》、《滇式月饼》、《滇味豆豉》、《滇味卤腐》、《滇味酱》和《红糖》6个食品安适处所标准，修订了《云腿月饼》、《云南小曲清香型利剑酒》两个食品安适处所标准。《玛咖干制品》于本年9月27日实施，《滇式月饼》、《滇味豆豉》、《滇味卤腐》、《滇味酱》、《红糖》、《云腿月饼》和《云南小曲清香型利剑酒》于明年2月27日实施。
按照标准，此中大部分对食品沉痾淀物、食盐用量或添加剂等进行范例。如每100克云腿月饼云腿丁含量≥11克;每100克滇式含馅月饼馅料含量40克以上;滇味卤腐叶子不添加任何着色剂等。
云腿月饼
每100克月饼云腿丁含量≥11克
《标准》明确，云腿月饼馅料是以云腿丁为紧张原料，凭据必然比例配以利剑砂糖、蜂蜜、小麦粉熟粉制成的月饼馅料。云腿丁是宣威火腿经除污、剔骨去皮、熟制、切丁，凭据瘦肉与肥肉7:3的比例(重量比)加工成的云腿月饼出产原料。
产品按饼皮制作工艺和外不雅观光华差别可分为硬壳云腿月饼、酥皮云腿月饼(含云腿利剑饼)、软皮云腿月饼(含云腿红饼)。感不雅观上看，硬壳云腿月饼饼面褐黄色，饼底棕黄不焦。酥皮云腿月饼饼面雪利剑或微黄色，饼皮条理明白，饼底准许微黄褐色。软皮云腿月饼饼面紧密，无裂纹，饼底微黄不焦。每100克云腿月饼中，总糖15～30克、脂肪15～30克、馅料含量 ≥40克、云腿丁含量≥11克。
滇式月饼
每100克含馅月饼脂肪≤35克
《标准》明确，滇式月饼是以小麦粉或杂粮粉(一种或几种)为紧张原料，添加利剑砂糖、鸡蛋、食用油脂等，并配以相应的辅料，经制馅(或不制馅)、制皮、包馅或不包馅、成型、焙烤、冷却、包装等工艺加工而成的具有云南处所风姿特色的月饼。滇式月饼按产品含馅或不含馅分为含馅月饼和串饼月饼。含馅月饼按饼馅中使用的紧张原辅料分为果仁类月饼、蓉沙类月饼、鲜花类月饼、果蔬类月饼、火腿月饼、牛肉干巴月饼、杂馅月饼等。
从感不雅观上来看，含馅月饼饼皮厚薄根基均匀，饼馅无夹生、无大空隙;串饼月饼外貌有自然裂纹。每100克含馅月饼中，总糖≤40克、脂肪≤35克、馅料含量≥40克。
红糖
每公斤红糖不溶于水杂质 ≤ 350毫克
标准：从感不雅观上看，光华呈黄褐色至红褐色，糖样或其水溶液味甜，具有红糖的芬芳，无焦味及其他异味。
巨细厚薄均匀，无明显黑渣，无肉眼可见外来杂质。
每100克红糖总糖分 ≥ 85克
小曲清香型利剑酒
标准：光华和外不雅观上，高度酒、低度酒均无色或微黄，清澈透明，无悬浮物，无沉痾淀。
高度酒香气醇香清雅、纯洁，酒体醇调和调，爽净， ，回味怡畅、甘洌。低度酒清香淡雅、纯洁，酒体柔调和调，爽净，回味怡畅。
当酒液温度低于10℃以下时，准许呈现利剑色絮状沉痾淀物质或掉光，10℃以上时应垂垂恢复正常。
玛咖干制品
标准：100克玛咖干制品中，水分≤12克(玛咖粉≤10克)，蛋利剑质 ≥10克。
1公斤玛咖干制品中，敌敌畏≤0.2毫克，杀螟硫磷≤0.5毫克。
产品标签要标注不相宜人群和每日最大食用限量，不相宜人群包孕婴幼儿、哺乳期妇女及孕妇，天天使用限量 ≤ 25克。
滇味豆豉
标准：感不雅观上，光华为褐色或深褐色，均匀一致。
有产品固有的香气、滋味，无异味。软硬适度，无霉变，无正常视力可见的外来杂质。
每100克滇味豆豉中，食盐≤15克。
滇味卤腐
标准：从感不雅观上看，其外貌具有滇味卤腐固有的光华，主体截面呈乳利剑色或淡黄色、光华根基一致，无发黑等现象。
滋味鲜美，咸淡适口，具有滇味卤腐特有的香气，无异味。
质地细腻，块形根基整洁，巨细根基均匀，准许有卤(油)汁存在。
滇味酱
标准：从感不雅观上看，其为棕褐色或棕赤色，光华均匀一致，具有产品特有的酱香气、无异味，稀稠适度。
食品在加工历程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且禁绝许使用基因工程技术。
云南省颁布食品安适标准保证人们饮食健康
