大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E以及一定量的胡萝卜素,是三高人群的理想食物。不过,大豆中含有植酸,会影响铁和锌等矿物质的吸收。所以,将大豆泡发出芽(不超过1厘米),不仅可以降低植酸的含量,还能增加维生素C的含量。王旭峰
摘要: 大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E以及一定量的胡萝卜素,是三高人群的理想食物。不过,大豆中含有植酸,会影响铁和锌等矿物质的吸收。所以,将大豆泡发出芽(不超过1厘米),不仅可以降低植酸的含量,还能增加维生素C的含量。王旭
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E以及一定量的胡萝卜素,是三高人群的理想食物。不过,大豆中含有植酸,会影响铁和锌等矿物质的吸收。所以,将大豆泡发出芽(不超过1厘米),不仅可以降低植酸的含量,还能增加维生素C的含量。王旭峰