又到了一年一度的撸串季节，每每傍晚时分，闻着烧烤的味道‘往往让人欲罢不能！
不过，椰妹要提醒大家的是，烧烤虽然美味无穷，但是过多食用会有很多危害。烧烤里到底是什么物质致癌呢？
烧烤时，滴于火上的动物脂肪（油）焦化产生热聚合反应形成苯并芘，这个苯并芘就是致癌物质
怎么烤才能减少致癌物的产生呢？
选择炉烤、电烤等方式进行烧烤
如果一定要用明火的方式进行烧烤
一定要记住“离火远一点，温度低一点，时间短一点”
这样在保证肉烤熟的前提下
能有效地降低致癌物质的产生
对烧烤的食物进行处理
研究发现，用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、
洋葱、葡萄酒、啤酒等来长时间腌肉
可以有效降低烤制时致癌物的产生量
去掉食物“外衣”
烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质
能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉
如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等
也可用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤
可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中
吃烧烤的注意事项：
1、最好选择正规餐馆，有无烟烧烤设备的，不仅烤出来的肉质鲜嫩，室内空气也会很好。
2、烤焦的位置千万不要吃！越烤黑的部位致癌物含量越高。
3、番茄酱、柠檬汁含有丰富的维生素C、柠檬酸、奎宁酸等有机酸，可以减少人体对致癌物质的吸收。
4、如果自己烧烤的话，尽量包锡纸，可以避免食物与火直接接触，减少产生有毒物质，还能防止营养物的流失
5、多吃新鲜蔬菜，增加维生素C的摄入，减少有害物质对身体的伤害
6、每月吃烧烤最多不要超过2次 。
7、海鲜类烤久些，海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。
8、烧烤时大家总喜欢配啤酒，但还有更好、更健康的选择，例如：大麦茶、柠檬汁、橘子汁、酸奶等。
9、蔬果尽量不要烤，蔬果通过在炭火上烤，会很大程度破坏它们自身的营养价值。如果烤焦了，它们可能比肉类更容易产生致癌物。
