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有机肉和牛奶真的更健康?

发布:2016-03-01 19:11 | 来源:第一健康网 | 查看:
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摘要: 有机肉和牛奶真的更健康?-新闻频道-和讯网

  一直以来,科学家们认为,有机食品和常规食品的营养价值并无区别,人们购买有机食品是出于环境因素,或避免农药。然而,最近一项科学综述称,有机肉类和牛奶在某些营养成分上与常规产品间存在明显差异。

  尤其是,有机产品中有益于降低心脏病风险的ω-3脂肪酸的水平比常规产品高出50%。该综述由一个国际小组完成,其负责人、英格兰纽卡斯尔大学的生态农业教授卡洛·莱费特说:“(有机产品的)脂肪酸组成绝对更佳。”

  然而,上述差异是否代表吃有机肉类、喝有机牛奶的人更为健康?人们对此仍有尖锐的争议。

  据《纽约时报》报道,两篇新论文发表在《英国营养学杂志》上,论文并没介绍新的实验结果,而是采用了一种名为荟萃分析的统计技术,试图从众多研究中得出结论。

  有机食品中ω-3脂肪酸水平较高,并不是有机食品本身的特点(即不给予动物抗生素、激素或转基因饲料)造成的,而是因为有机养殖的动物在室外活动的时间较长。有机牛奶和牛肉产自草地上放牧的牛,而大多数普通牛奶和牛肉则产自吃谷物的牛。

  研究作者之一、有机产业顾问查尔斯·M.本布鲁克说,“关键在于动物是用什么东西饲喂的。”

  草料中的ω-3脂肪酸含量比谷物中高,因此有机家畜及其乳制品中也含有较高水平的ω-3脂肪酸。

  营养专家普遍认同,食物中的ω-3脂肪酸具有多种健康效益。美国农业部在2010年修订其膳食指南时,呼吁人们多食用富含ω-3脂肪酸的海产品。

  新的分析还发现,在有机肉类和乳制品中,另一种多不饱和脂肪酸——ω-6脂肪酸的水平略低。ω-3和ω-6脂肪酸对于人体必不可少,但也有人认为,过多摄入ω-6脂肪酸并不利于健康。

  几个世纪以前,人们摄入的这两种脂肪酸大致等量。今天,由于某些植物油中普遍含有ω-6脂肪酸,大多数美国人摄入的ω-6脂肪酸约为ω-3的10倍以上。

  哈佛大学公共卫生学院的营养系主任沃尔特·C.威利特博士在一封电子邮件中写道,有机和常规牛肉之间的差异微不足道,而且两者中的饱和脂肪含量均很高,“如果用禽肉和鱼肉来代替红肉,你会发现更大、更有益于健康的脂肪酸差异。”

  不过,多吃鱼这个建议本身也有其缺点:如果每个人都遵循这个建议,地球上的鱼就要被吃光了。多伦多大学的巴齐内博士表示,每天增加摄入200毫克ω-3脂肪酸可带来健康效益,而改吃有机牛肉只能多摄取约50毫克的ω-3脂肪酸。

  这场争论还在继续。莱费特博士列举了数项研究,它们都表明,食用有机蔬果的母亲诞下的婴儿较不容易患某些疾病。

  他还在进行实验,以研究饲喂有机食品的大鼠是否更健康。“虽然尚不清楚它(农药残留)是否会致死,但我们的确发现,它会影响激素的平衡。”他说,“这一点颇值得深思。”