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路边灌肠不可贪吃 医生:多含亚硝酸盐不利健康

发布:2016-01-25 17:47 | 来源:第一健康网 | 查看:
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摘要: 春节将至,灌肠生意火了起来。市民不仅是担心卫生问题,还有人在网上看到了灌香肠里含亚硝酸盐的消息,认为灌肠吃多了容易致癌。” 市立医院的王医生表示,自制

路边灌肠不可贪吃 医生:多含亚硝酸盐不利健康

  晚报讯 (记者 孙雪)春节将至,灌肠生意火了起来。路边的小摊上,一串串的灌肠随处可见。灌肠味美,但是挂在外面晾晒也让人觉得不卫生。又有网传灌肠含亚硝酸盐,也让市民在吃的时候觉得不放心。

  近日,在市中区建华市场,不少卖肉的小摊上都挂着已经灌好的香肠。“现在灌香肠是2块5一斤。肉有很多种,你们可以自己选,选好了直接加工就可以了。”一个摊主介绍道。当记者问会不会离新年越近,这个价格就越高时,摊主表示灌肠的价格是随着猪肉价格变化的,不一定会越到年根越贵。“从天冷之后,灌肠生意就慢慢地好起来了,现在是最火的时候,有的时候来到加工还需要排队。”摊主表示。

  “每年过年都会有很多肉,很多都是小辈送节礼送的。那么多肉,冰箱里也放不开,过年剁馅子也用不了那么多,我就会来灌点香肠。灌那么十几斤、二十斤的,够我们一家吃上一年的。灌肠能放的时间比较长,味道也很好,家人都非常喜欢。”在市场里灌香肠的李女士说。

  然而,灌肠的味道虽然很好,也有不少市民表示对其卫生状况担忧。“灌肠做好之后是需要晾晒的,晾晒好了怎么也得十天半个月的。现在的空气质量又那么差,得沾上多少灰啊。我们家老人虽然也做灌肠,但是我们吃得不太多,尤其是不敢给小孩吃,担心不卫生,吃了拉肚子。”有市民表示。

  市民不仅是担心卫生问题,还有人在网上看到了灌香肠里含亚硝酸盐的消息,认为灌肠吃多了容易致癌。市民张先生说:“我是偶然间在网上看到说灌肠含亚硝酸盐的,也不知道是真是假,但是这种事儿就是宁可信其有不可信其无,以后灌肠还是少吃的好。”

  市立医院的王医生表示,自制的香肠中大多含有亚硝酸盐,亚硝酸盐本身不致癌,但是通过微生物的分解合成,很容易形成亚硝酸胺,亚硝酸胺则是一种致癌物。“少量食用灌肠、香肠这一类的东西是没有问题的,但是不能过量,尤其是老人和孩子应该少吃。吃完灌肠后,最好多吃水果、蔬菜,可以有效阻止亚硝酸胺的形成。另外灌肠要冷冻保存,不可常温保存。”王医生说。