主推直营店 多元化发展 谋求“去韩化”道路
动物园咖啡(ZOOCOFFEE)近日发布2016年企业新战略。据悉，动物园咖啡将关闭加盟渠道，不增加新的加盟商，仅限于区域省代理和现有加盟商的再加盟，未来将主推直营店。此外，动物园咖啡(ZOOCOFFEE)董事长金健佑还表示，摘掉“韩式咖啡”的标签也将成为企业今年的品牌战略之一。
据了解，韩式咖啡近几年借力韩流文化在华迅速抢占市场，但因扩张过快管理滞后，口碑屡遭诟病。业内分析认为，动物园咖啡谋求“去韩化”虽旨在摆脱韩式咖啡的糟糕口碑，但其主推直营店确能杜绝加盟乱象，后续资金若有保障，或可扭转韩式咖啡在华颓势。
主推直营店
杜绝加盟乱象
与欧美咖啡的直营模式不同，加盟模式曾是韩式咖啡在华扩张的利器。但未能严格把控加盟门槛，导致其管理失控，韩式咖啡的口碑也急转直下。据了解，作为韩式咖啡在华的三大巨头之一咖啡陪你就为此付出惨痛的代价，去年因资金链断裂，不得不撤出在华总部。
金健佑坦承，正是意识到该经营模式的弊端，动物园咖啡进入中国市场以来一直有意控制加盟商的数量。据了解，从2012年的5家店到目前的200余家，其中直营店达到10%。相比其他韩式咖啡零直营的疯狂扩张模式，动物园咖啡保持了理性的态度。此外，动物园咖啡在加盟店的管理水平和服务质量上一直保持高标准。
据介绍，2016年动物园咖啡将关闭加盟渠道，发展直营店，直接下派管理人员负责直营店的经营事宜。值得注意的是，此次关闭加盟渠道只限于不再发展新的加盟商，原有的区域省代理及加盟商可以二次加盟，而且现有加盟商的发展都在公司未来的发展规划内。
业内人表示，放弃加盟店就不仅意味着企业失去了加盟费，并将承担直营店经营成本，势必加大企业的经济压力。金健佑表示，动物园咖啡已经完成了为期一年的融资，目前已具备主推直营店的条件。在保证原有加盟商权益的同时，2016年将在华增开70至80家直营店，每家直营店的规模将在150平米左右，咖啡单品消费平均在40元人民币。
打造独立物流
多元化发展
据了解，在韩国餐饮行业有专业的物流服务公司，目前中国这一领域尚属空白。为长远计，动物园咖啡(ZOOCOFFEE)入华伊始就着手建立独立的物流体系，目前已围绕北上广建立了物流中心，未来还将再增加两个物流基地。金健佑表示，动物园咖啡此前借助第三方物流公司加大了经营成本，逐渐成型的独立物流将大幅降低直营店和加盟店的运营成本。
与此同时，随着咖啡市场的不断变化，开发多元化服务已经成为行业趋势。据悉，动物园咖啡（ZOOCOFFEE)将把店铺打造成多元空间，除了提供优质咖啡和韩式餐饮，还会引进意大利、法国等欧美高端饮品。值得一提的是，与某韩国品牌面膜合作动物形状的面膜也将以卖品和赠品的方式出现在咖啡店。
此外，“咖啡媒体”将是动物园咖啡今年独立开发的重要项目之一。所谓“咖啡媒体”，就是依靠店铺端新媒体，开发广告增值业务。金健佑透露，“咖啡媒体”将投放商业广告和公益广告，商业广告收入由加盟店与公司共赢。目前已经和一些汽车企业及动物慈善机构达成了合作意向。此外，动物园咖啡也将开发线上服务，为消费者提供更加便捷的外送和提前下单等服务。
谋求“去韩化”道路
或迎市场转机
目前中国市场上的咖啡品牌不仅有星巴克等欧美大咖，本土咖啡也蓬勃发展，市场竞争已现白热化。业内普遍认为，动物园咖啡2016年谋求“去韩化”的品牌战略就旨在摆脱韩式咖啡带来的负面形象。金健佑表示，咖啡这个行业不应该被“标签化”，动物园咖啡以动物为品牌受力点，本身就是为了给顾客打造无疆域的惬意。
此外，除了口碑“去韩化”，动物园咖啡经营理念也在进行“本土化”转移。与欧美品牌相比，韩式咖啡的店铺面积普遍过大。据了解，韩国本土咖啡店并不大，在华实行大店经营是错误地估计了中国消费者的喜好。据了解，动物园咖啡未来也会逐步发展小而精的咖啡店。业内评价称，动物园咖啡“去韩化”的品牌战略、“本土化”的直营店模式以及主打情怀的品牌定位或将打破韩国咖啡品牌在华的颓势，值得期待。
北京晨报记者 李小娟 高福林
